那香甜软溜的薯球，搭配美味的金丝，甜到心里的味道！

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

                                 

 拔丝薯球的做法也就是我们长长听到的拔丝薯球只不过这个把红薯做成圆形，而拔丝红薯则做成滚刀块！而他们俩个的做法也是大同小异基本上一样，要说不一样就一点火候。 拔丝薯球的主要原料是番薯与冰糖，是红薯在白糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻，家常拔丝红薯的制作方法不难，在家也可以轻松操作，下面跟我一起来学习下~

                              

食材：红薯   白糖  糯米粉  淀粉

做法如下：

1、红薯蒸熟去皮压扁，加糯米粉、糖粉搅匀，搓成球，裹上淀粉。（粉一定要裹均匀，不要太多薄薄的一层就可以了！淀粉太多炸出来垫牙口感不好！）

2、锅内放油入三成油温浸炸熟，逐步升温至七成油温，将表皮炸定型至酥脆，捞出备用！（油温一定要先依后高，否则会热胀破皮）

3、解下来就是油拔丝了，只用油将白砂糖炒融化，再小火将糖炒成浅黄色的糖。（糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，否则口感就不好了）

4、下入炸好的红薯球翻炒至裹匀糖浆即可装盘。（可多给点油炒技术好掌握一些，裹匀糖浆后把多余的油沥出。油拔时间较快，拔丝的糖丝长，色泽黄亮如金丝）

  以上这些就是食为鲜的个人做法，如果大家不懂的可以再评论留言（想学什么菜评论也可以留言），我会一一答复的，喜欢的话就关注收藏、我会持续更新新菜式，也请经验丰富的大厨们多多指教~谢谢大家！