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饭桌上少不了的干锅菜，香辣美味又下饭，很解馋又很好学 焦溜丸子 材料：猪肉馅、蒜薹、木耳、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、鸡精、耗油、生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖、醋 做法 1、首先猪肉馅加盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀入底味，然后打入一个蛋清，搅拌上劲； 2、蒜薹切段，木耳撕成小块，青椒切菱形片备用； 3、锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，将肉馅搓成丸子下入油锅炸制表面金黄捞出，待油温生至九成热时，下入炸好的丸子复炸，炸30秒捞出； 4、炸丸子的过程中，可以调碗汁，准备空碗放入盐、白糖、醋、料酒、生抽、耗油、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，最后倒入淀粉水备用； 5、锅中倒少许底油，放入葱姜蒜炝锅，蒜薹、青椒下锅翻炒，放入炸好的丸子继续翻炒，然后倒入调好的碗汁，大火快速翻炒收汁，最后出锅前放入木耳即可。 黄喉毛肚 材料：鲜牛毛肚、鲜牛黄喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油 做法： 1、鲜牛毛肚、牛黄喉处理干净，焯水备用。 2、菜油倒入锅中，下生姜、蒜和剁椒炒香。 3、毛肚和黄喉倒入锅中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和盐，炒匀即可。 红萝卜炖牛肉 用料 牛肉800克红萝卜1根小葱1把桂皮适量香叶适量干山楂适量六月香豆瓣酱3大勺老抽适量生抽适量料酒适量 做法 准备食材，我用牛肋条肉，洗净切块 红萝卜，小葱，桂皮，香叶，干山楂 六月香豆瓣酱 牛肉焯水控干，热锅放油，用花椒、八角爆出香味，放入牛肉煸炒，牛肉变色时，放入打结的小葱和姜继续煸炒 炒出香味后，放入3大勺豆瓣酱，同时加入生抽、老抽和料酒 翻炒10分钟后加开水，放香料，盖盖，小火慢炖。 一个小时后，放入切好的红萝卜块，再炖半小时 五花肉烧土豆 材料： 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量； 做法 1.土豆，胡萝卜都去皮，切成滚刀状； 2.热油锅，下五花肉煸炒至出油，加入一点冰糖一起小火炒； 3.当糖色出来后，倒入土豆和胡萝卜一起炒匀，然后加入适量的水，以及一点生抽、老抽，八角一个，大火煮开后转小火焖约一小时； 4.最后试味，不够咸就加点盐，大火收汁，撒葱花即可！ 胡萝卜炒海带丝 材料：胡萝卜；海带丝；洋葱；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；盐； 做法 1、胡萝卜洗净，去皮，切丝；海带切丝；洋葱切丝；青辣椒切丝；蒜切片，姜切丝。 2、锅中烧热油，下蒜片姜丝爆香，再下胡萝卜丝炒至七成熟。 3、放海带丝继续翻炒。 4、放洋葱和青椒丝，淋入米醋，放少许糖，翻炒至软身，最后调入盐和生抽，炒匀出锅。 四味小炒 材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳(水发)适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量 做法 1.木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段 2.泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用 3.虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟 4.葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油 5.锅内倒适量油(或用煎鸡蛋的余油)加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟 6.倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀 7.加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出 香辣干锅虾 用料 大虾500克中等土豆1个洋葱半个西芹两半葱姜蒜干辣椒适量香辣火锅底料1小块郫县豆瓣2大勺花椒一小把味精少许 做法 大虾洗净，去掉头部，挑出沙线，在大虾的背部开一刀不要切透 土豆切条，西芹切条，洋葱切丝，葱姜蒜全部切片 油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油 锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油 再加一些油将大虾头炸出虾油，炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃 锅里留少量虾油，放入葱姜蒜爆香，接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒 炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油 放入西芹和洋葱翻炒至断生 最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了 |
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