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猪肉头大家都知道吧，每到年底我家都会买上一个猪头，自己卤猪头肉吃，可以算是年货了！今天上午我和妈妈去集市上买了一个大猪头回家，开始准备卤猪头吃啦；每年我家都是自己在家卤猪头肉吃，自己在家做的吃起来很有嚼劲，一点都不油腻，最重要的是还没有腥味哦！  卤猪头肉 今天中午我和妈妈买了一个大猪头肉正好10斤，花了90块钱，现在买还比较便宜点，如果过段时间再买的话，价格可能就稍微贵点了，我不会卤猪头肉，我只好看着妈妈做，我一直以为在锅里放上一点大料，直接下锅煮，没想到我的判断是错误的，我妈妈说：直接煮也可以吃，但是吃起来肉比较腥，会很腻，如果多加这几步的话，吃起来反而一点腥味都没有！我说：怪不得你做的猪头肉这么好吃呢，原来是多加了这几步啊！我妈妈做猪头肉可仔细了，上面没有一根猪毛，我记得上一次在外面买的猪头肉吃，上面还有很多的猪毛，看到就一点胃口都没有了！喜欢出猪头肉的朋友们，别再出去买的了，自己在家做的吃起来更健康，而且还很干净呢！想自己在家做的话，就看一下我的步骤吧！ 【卤猪头肉】 【原材料】：猪头一个、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜、冰糖、猪肉料。 【制作步骤】： 卤猪头肉 1：把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带有猪毛的地方都割掉，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。 2：在锅里倒上冷水，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。  3：另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。 4：再准备一个锅，倒上一点清水，把冰糖放进去熬化，熬出糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块红九九（火锅底料）搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。  卤猪头肉 5：把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的食盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。 以上就是猪头肉的做法，大家觉得怎么样？你们都学会了吗？自己在家做的猪头肉吃起来既干净又好吃，我们可以调一碗料汁，放上一点蒜末、香醋、生抽、香油搅拌均匀，吃猪肉的时候沾上一点料汁，味道实在是太香了，每次吃到妈妈卤的猪头肉，食欲就大开！ |
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