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一到冬天老公就馋平菇豆腐煲，其实全家人都馋这个菜，五块钱煮一锅，每次连汤都喝个精光，超级下饭的一道家常菜。  南方的冬天跟北方的冬天不一样，北方冬天干冷，家里有暖气，温度都在十几度，在家只要穿一件毛衣就可以了，对我们江南人来说是相当的暖和了，这样在家里炒菜的话也不会很快就冷掉。而我们江南，没有暖气，又湿又冷的，室温跟外面差不多，大冬天的1度到5度之间。这样的天气，做饭也要裹件羽绒服，炒个肉丝什么的炒菜的话，放桌子上五分钟表面的油就会冻成薄薄的一层，吃进肚子特别不舒服，所以鱼冬天做菜尽量不用盘子存菜，一般都喜欢用大碗，菜炒好前，先把大碗里倒上一大碗水，把碗先烫热了再把菜存在里面。这个可以延长菜变冷的速度。  今天鱼要跟大家分享的是平菇豆腐煲一道快手下饭家常菜，价格实惠，营养丰富，可以经常买来吃。豆腐含钙量很高，又是植物食品中含蛋白质比较高的食物，而且价格便宜，是鱼家餐桌上常见的一道食材，多吃豆腐能补钙、强壮骨骼。平菇可以增强免疫力，促进智力发育。所以这样平民化的食材要常吃，特别是老人和孩子，要经常吃。平菇和豆腐一起炖，连汤汁都非常的鲜美爽口，汤汁雪白浓稠，豆腐吸收了平菇的汤汁，一口咬下去，Q弹又多汁，还带着浓浓的菌菇香味。最后撒上大蒜叶，让整锅菜香味大大提升，最后出锅前加了少许的胡椒粉，吃起来带微微的辣，非常的开胃。喜欢的话一起跟鱼来学学吧。  【平菇豆腐】 材料：平菇400克、老豆腐2块、大蒜叶50克、盐5克、白酒少许、糖2克、胡椒粉少许 做法： 1.准备食材。  2.豆腐切成1厘米的小方块，锅中放水和2克盐，把豆腐焯水，豆腐下锅煮开后，开小火都煮一会，这样豆腐才容易起孔。一定要老豆腐才行，嫩豆腐是烧不出孔的。豆腐焯水不能少，豆腐焯水后会更加紧致，而且不容易散，口感会更有韧性，吃起来更加Q弹。  3.平菇洗净，切掉根部，撕成小朵的备用。  4.热锅放入油滑锅，再放入平菇翻炒出水。  5.加3克盐翻炒均匀。  6.放入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀，防止豆腐散开。  7.加少许白酒或料酒翻炒。不喜欢的话可以不加，加酒可以去除豆腥味。  8.加入二克糖翻炒均匀，盖上锅盖，小火炖五分钟。做菜的时候加少许糖是起到一个提鲜的作用，一二克的糖不会增加菜肴的甜度。  9.放入大蒜叶和少许胡椒粉翻炒均匀，关火盖上盖子焖半分钟翻炒出锅。关火焖一下豆腐更加入味，大蒜叶也不会发黄。大蒜叶叫法是我们江苏人的叫法，可能跟其他地区叫法不一样。 好吃的平菇豆腐煲出锅了。 其实成本有时候还不要五块钱，超市特价的时候五块钱可以买个一大包平菇，三四斤的样子。 |
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