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每个退休族家中都会有不锈钢餐具、厨具，结实耐用又美观，用起来着实很方便、顺手。然而，不锈钢制品如若使用不当，重金属元素就可能会在人体中慢慢“累积”，危害健康。 不锈钢为什么“不锈”？ 不锈钢是一种含有至少10.5％的铬的钢合金。当铬进入与空气中的氧接触，形成三氧化二铬，所以一层薄薄的氧化铬总是坐在像不锈钢的表面上的皮肤，保护它免受污物和水分。这就是不锈钢通常“不锈”的原因。 ☛ 但如若不注意清洁、保养，不锈钢制品仍会变形或生锈。例如，食物残留污渍长时间停留在不锈钢上，不及时清洗干净，水分和酸就会腐蚀金属表面，使其留下一些难看的污垢颜色。 不锈钢制品使用五大禁忌 01 忌贮存过酸的食物 不锈钢稳定性好，有耐蚀性，但并不代表它不会被腐蚀或生锈。不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，促使不锈钢餐具中所含的铬和镍过量溶解并释放到食物中去，对人体健康不利。 02 忌用强碱和强氧化制剂洗涤 不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如碱水、小苏打和漂白粉等洗涤不锈钢餐具。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。 03 忌煮煎中草药 因为中草药成分复杂，一般都含有多种生物碱、有机酸等成分。这些成分在加热过程中，很容易与不锈钢中某些成分起化学反应，从而使药效下降，甚至生成某些毒性更大的络合物。 04 不宜空烧 因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。 05 忌用钢丝球或砂纸蹭擦 不锈钢餐具在使用一段时间后，表面会失去光泽并形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭不锈钢器具的表面，即可让其恢复光亮如初。千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，这样非但无法使其重换光亮，而且还会划伤不锈钢表面层，使得金属元素更容易析出。 选择不锈钢餐具时， 应该注意什么问题？ ✘ 劣质不锈钢不要买 因为这种原料低劣，制作粗糙的劣质不锈钢制品，可能含有多种有害人体健康的重金属元素，尤其是铅、铝、汞和镉等。 ✔ 建议选购304钢产品 304钢：指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢。广泛用于耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器材等。 ☛在不锈钢餐具上常见的代号有三种： 分别是“13-0”（420钢）、“18-0”（430钢）、“18-8”（304钢）。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。 ☛不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。 2个小妙招，轻松清洁不锈钢制品~ 用菠萝皮水煮 不锈钢餐具难刷洗，但是只要将不锈钢餐具放入锅中，加清水，投入一些菠萝皮，煮滚20分钟，待冷拿出，个个光亮如新！ 涂抹番茄酱并擦拭 ● 可以用过期的番茄酱，涂抹在那些失去光泽的不锈钢餐具上； ● 停留10分钟后，用纸巾擦去； ● 再用热水冲洗干净，用布擦干，你的不锈钢餐具就会瞬间焕然一新了。 ☛ 因为番茄酱中的醋酸成分和金属会发生反应。 资料来源：人民日报、家庭医生在线 |
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