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旧时，在政和廊桥上施茶十分普遍，这是一种时代的产物，与当地特殊的地理条件息息相关。政和县地处闽北山区，群峰连绵，山高路远，古人有'高峰万刃插云端，直上山巅纵大观'的描绘。在过去交通条件极为落后的情况下，人们出行多有不便，尤其高山区的二五区人，一旦跨出门槛，就同山路石阶打交道，到集镇一趟近者十余里，远则上百里，时常挑着柴火、山货进城，带着从城里买的货物回家，翻山越岭，长途跋涉，实是艰辛。 为使路人在途中有个乘凉、避雨的歇脚点，在沿途的廊桥上，一些乐善好施的山里老人，自愿或受村里委托，在凉亭及路边的寺庙、道观免费为路人施茶。
 曾经在政和县高山区那一座座古廊桥上无偿供应的凉茶，全年不断，但以夏秋为主。供田间劳动生产的农民和路过的行人解渴， 所以当地农民又把这一廊桥称为'烧茶桥'.在古廊桥附近的上百户人家会主动轮流到这里烧茶。每天轮流一户，周而复始。轮到烧茶的农户，其家庭妇女会主动到这里烧茶。 她们先挑水洗刷烧开水的铁锅、装茶水的木桶和喝茶用的竹勺，然后挑满一大锅水，生火烧柴；待水滚后，把茶叶平分在旁边的两个大木桶中，并冲泡上滚水。茶的种类有茶叶、端午茶、山苍柴、茵陈等，茶叶来自当地的田坎茶，菜囮茶和荒山野茶，这些茶虽然粗糙，但显野山茶真味。两桶茶水烧好也已到中午了，当在田间耕作的劳力或过路的人们进入凉亭，随即豪饮几滚（筒）,歇息片刻，顿觉一身凉爽与轻松，离开时向施者说声'多谢茶',以表达谢意。
 而在田间耕作的劳力则抽空于午际，或有设座纳凉，或有随心饮啖，或有架床卧寐，吝于日而赢于风，亲于水而离于火。去过'烧茶桥'的人都知道，政和的'烧茶桥'已经走过200至300年的历程了。
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