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山楂炖肉是一个炖肉时候的小妙招，不过知道这个妙招的人还不是很多，山楂炖肉起什么作用呢？那么接下来小编就带大家一起来看一看吧。
山楂既可药用又可食用。药用时，健脾开胃、消食化滞；食用不但可制成山楂片、山楂糕，炖肉时放点，还可解油腻，使肉更容易被人体消化。山楂对消油腻、化肉积有很好的效果。因此，炖肉时若加入山楂，可以使汤不油腻，清新可口。
山楂中还含有丰富的酸类物质和解脂酶，入胃后能增强酶的作用，又可以中和肉类中的胺类物质，从而去除腥膻味，还能促进肉食消化，有助于胆固醇转化。
所以，对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人，在肉中放入山楂，可有两全其美之效。可以将山楂10克洗净后直接放入汤中，或先将山楂15克煎汤，去渣后，将其加入肉中一并炖汤。
经常吃山楂有助于提升食欲、促进睡眠，让骨骼中血钙的数量保持恒定，从而达到延年益寿的作用。身体稍胖的人常常食用山楂对于减肥有利。脾弱引起的消化不良、胸腹涨闷之人吃山楂能够起到促进食物消化、调理肠胃的作用，起到缓解病痛的功效。
山楂对防治疾病以及保健身体有着很好的作用，山楂富含黄酮类化合物，对于防治心血管疾病有很好的帮助。山楂的功效还包括有效地减少脂肪在体内的堆积，具有消除体内脂肪，减少脂肪吸收的作用。
另外，山楂还能有效地抑制细菌的滋生，具有防衰老、抗癌，增强自身免疫力的功效。冠心病、高血脂等病人，食用山楂能够缓解和抑制病情，达到强身健体的功效。此外，山楂山楂的功效还体现在对治疗老年人的心脏病、腰腿疼痛、小肠疝气等方面。
需要注意的是，煮山楂时忌用铁、铜锅，以免破坏山楂的营养成分；此外，山楂中有机酸含量较高，容易腐蚀牙齿表面的釉质，故应尽量少吃鲜果，尤其儿童不宜多吃。特别需要提醒的是，山楂有明显收缩子宫平滑肌的作用，可诱发流产，故孕妇不宜食用。
山楂炖牛肉的做法
1.准备好牛肉、香菇和山楂料，牛肉洗净切成方块，用加了姜、葱和料酒的水飞过，捞出控水；香菇洗净，中间打成十字花刀，用水焯过；
2.山楂果洗净，去掉核(可用中间是空的笔筒穿透，就可去掉核)，净锅入油，三成热时下入葱段、蒜瓣、姜片小火煸香，下入牛肉中火翻炒出水份；
3.加入生抽、蚝油、白糖、料酒继续翻炒均匀，加入适量开水，放入八角、桂皮、山楂大火烧开，关中小火烧到八分熟时下入香菇，继续烧10分钟，加盐调味、收汁即可。 |
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