韭菜别就知道炒鸡蛋，加它炒，比味精还鲜，营养全面胜过吃鸡蛋

韭菜和它天生是绝配，蛋白质是猪肉的4倍，菠菜的15倍，吃着特鲜

我们都知道云南的冬季是比较舒服的，特别是普洱地区到西双版纳，天气好不下雨，气温基本在20多度以上，没有北方的大雪霜冻，这里俨然成了一个世外桃源。提到云南可能很多人会被它的美景吸引，但是对于我而言，云南的美食才更加有诱惑力，不管是去集市也好，超市也罢，你总能找到一些奇奇怪怪的美食，买回家简单的一烹饪，立马就能刺激你的味蕾，在这里吃，不仅要有很好的胃，也需你有一定的胆量。就比如说臭屁虫、野生菌，这些食物吃下去随时有中毒的可能，但是爱吃的人依然趋之若鹜。

今天给大家带来一道人人都敢吃的菜，韭菜炒菌脚，云南是野生菌王国，一般6月到9月底，你都能尝到不一样的菌子，冬季虽然有，但是品种比较少，大部分是种植的。菌脚比较的特殊，它一般都是干制品。韭菜和它天生是绝配，蛋白质是猪肉的4倍，菠菜的15倍，吃着特鲜。我做的韭菜炒菌脚，用的是平菇菌脚。据研究资料显示，平菇干的蛋白质含量在20%左右，是猪肉的4倍；菠菜、油菜的15倍；鸡蛋的2.6倍。营养全面的菌脚，和韭菜天生是一对。

韭菜别就知道炒鸡蛋，加它炒，比味精还鲜，营养全面胜过吃鸡蛋。韭菜的营养价值无需多言，菌脚中含有多种氨基酸，它能刺激人的味觉器官产生鲜味的感觉，比单纯的味精所含的一种谷氨酸钠鲜味要好得多，吃完以后不会口渴，而且氨基酸的含量也比较高。喜欢这道菜的朋友，一起看看这道鲜味十足的韭菜炒菌脚是怎么做的吧！

【韭菜炒菌脚】的做法

主要食材：小韭菜一把、干菌脚100克、大蒜、小米辣、食用油、盐。

步骤：

第一步：小韭菜冲洗干净，切成小段，这里和大家普及一下，小韭菜和和我们买的大叶韭菜香味不一样，而且小韭菜更加鲜嫩，适合炒着吃。

第二步：干菌脚用冷水提前浸泡，泡发以后去掉蒂，大蒜拍碎切成丁，小米辣冲洗干净切成小圈。

第三步：锅中倒入适量的食用油，把大蒜和一半小米辣放进去爆香，接着洗干净沥干水分的菌脚放进去煸炒。

第四步：炒至颜色转深的时候，倒入准备好的小韭菜段一同翻炒，然后开始进行调味放入少许的食用盐，搅拌均匀。

第五步：出锅之前把另一半小米辣也放进去翻炒，出锅装盘就可以直接开吃了。

食刻说：

1、菌脚是采用平菇的菌杆，它肉质比较的紧实，而且口感特别的鲜，所以这道菜炒的时候，只需要放一点油和盐就够了。

2、韭菜记得选用小韭菜，大韭菜一般是烧烤比较多，小韭菜因其口感鲜嫩更适合炒着吃或者是包饺子。

3、野生菌的营养非常全面，尤其是蛋白质的含量，比猪肉、菠菜，以前鸡蛋营养都要高出不少，遇见要常吃。

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