 期末考试临近，每天给孩子补充营养，提高记忆力，门门考第一，这一两周正是孩子们考试的时间，娃儿们为了考出好成绩，一定都非常的认真，努力的在做最后的冲刺复习，一定都非常的累，作为家长，咱们在考试上帮不上忙，但是在生活上一定给予充分的照顾，特别是在饮食上，要准备一些营养丰富，又补脑的食谱，来给孩子补充脑力。今天小厨就给大家带来一道补脑的食谱，做法简单，只要蒸一蒸，8分钟就上桌。  没错，这个食谱就是水蒸蛋，鸡蛋大家都知道营养特别的丰富，含有丰富的蛋白质和磷脂，这两种物质对脑部发育十分重要，孩子每天吃一个鸡蛋，不但可以促进脑部发育，还能保护视力， 鸡蛋的吃法很多种，其中以蒸，煮两种吃法最为科学，天天吃煮鸡蛋可能会有点腻。这个时候就可以蒸了来给孩子，用来当下饭菜，或者夜宵都是非常不错的。口感滑嫩，喷香好吃还补脑。  【水蒸蛋】 食材：鸡蛋两个，温水150克，瘦肉，淀粉，料酒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，橄榄油， 做法： 1、首先把瘦肉洗干净，切成末，加上半勺的淀粉，一勺料酒一起抓匀，腌10分钟。这样炒出来的肉口感滑嫩好吃。  2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒，一勺食盐，少量的橄榄油，150克温水一起搅拌均匀，鸡蛋与水的比例为1:1.5倍，一个鸡蛋约50克，两个鸡蛋100克，放了150克的水。  3、将搅拌好的蛋液过滤在一个平底深坑盘子里，过滤出来的蛋清部分直接扔掉，然后盘子里如果有气泡的话，用勺子撇掉。这个步骤千万不要省，少了这个步骤，做出来的水蒸蛋口感大打折扣。  4、用牙签在保鲜膜上面扎五六个孔。这样做是为了不让蒸出来的水滴到蛋液上。  5、把盘子放置在蒸烤箱的上层，选择蒸蛋模式（P-2），系统自动设定了温度，时间，按开始键就可以了。8分钟之后水蒸蛋就做好了。蒸好之后不要立即出烤箱，焖两分钟再开箱。如果是用锅蒸的话，要开水上锅，蒸8-10分钟。  6、蒸蛋的时候把肉末炒了，热锅热油，放小葱煸香，加入肉末翻炒上色，调点生抽翻炒均匀，不用额外再放食盐了，量少放生抽咸度就够了。  7、鸡蛋蒸好之后，趁热淋上蒸鱼豉油，再把炒好的肉末码在蒸蛋上面，撒点葱花点缀。香喷喷的水蒸蛋就做好了。超级好吃，本来做了当菜吃的，女儿空口吃了一盘子， 我又重新蒸了一盘。  |
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