|
早茶 是广东人生活里浓墨重彩的一笔 在茶楼叹“一盅两件”是老广不可或缺的日常 平日里生活过于奔忙 某天起个大早 约上三五个好友 去茶楼一坐 一壶茶配两个点心 这就是传说中的一盅两件 可以聊一整天 因此，对老广而言 早茶是美食，也是文化！ 在家就可以做的经典广式早茶味道 一大早用它来打开家人和自己的味蕾吧！
╱
╱
豉汁蒸凤爪
1 / 凤爪清洗干净
2 / 冷水放入凤爪 两片姜片 一勺料酒盖上盖子煮10分钟
3 / 捞起晾干水分 （一定要晾干，油炸时能降低油爆）
4 / 锅里放进适量的油烧热后 放入凤爪 炸至金黄 （放入后离锅远点，以防油爆四溅烫伤，切记）
5 / 捞起炸好的凤爪 放入冰水中浸泡1小时
6 / 准备好以上配料
7 / 待凤爪有明显发泡时候在冰水捞出 加入生粉和以上配料 搅拌均匀
8 / 蒸笼里盐水花生铺底
9 / 放上凤爪，倒入酱汁 10 / 盖上锅盖，蒸40分钟 蒸凤爪空隙 准备香芋排骨食材 清蒸排骨
1 / 香芋削皮切块
2 / 放到锅里油炸 炸到表皮硬硬微黄色 捞起备用
3 / 煮一锅水 放入排骨焯水
4 / 热油 爆香蒜末豆豉 （排骨的主要香味来自这里）
5 / 倒进焯好的排骨里
6 / 准备好以上配料 放进排骨里
7 / 一起搅拌均匀
8 / 放入蒸笼，香芋铺底 倒入排骨
9 / 放上辣椒圈 盖好锅盖蒸30分钟即可
啜一口滚烫的浓茶 神清气爽
排骨滑嫩脱骨，可是咬上去弹牙口感 虽说是清蒸可尝起来却满口的酱香味 排骨下堆叠的香芋 吸收了排骨的汤汁之后饱满绵密
凤爪香软可口， 满足了对爪子的情有独钟， 又兼备了豉香的余味 让我忍不住一吃再吃。 来广东一定要试一下早茶哦！
二维码 我们就可以 愉快的 |
|
|
