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今年冬天 我们收到了朋友从祁连寄来的羊排 塑封真空包装，精切割 一看就知道条条好肉 她告诉我，只需要用水洗一下，就可以直接下锅 我第一件事，是去楼下的超市买了根萝卜 冬天是最最适合吃羊肉的季节 天气一冷，很多人容易手脚冰凉 而羊肉正好可以驱寒，温补气血 中国人讲究食材搭配：羊肉和萝卜就是绝配。羊肉清香，萝卜清爽，从养生药补的角度，更是一个滋补一个通气 所以，寒冷的冬日 如果能喝上一碗热乎乎的萝卜羊肉汤 真是感觉通体舒畅 简直算得是人生几大乐事之一！ 熟悉VIVA的人应该知道 VIVA是做小众旅行出身 自己设计路线，整个中国都被我们跑遍了 而，这也可以说 “整个中国的羊肉都被我们吃遍了” 16年， “我们在伊犁夏特峡谷徒步之后，露天搞“一羊三吃”，晚上就住在牧民自己的帐篷里。北疆的羊肉，鲜香” 17年， “我们在内蒙，以蓝天和广袤的草原为背景自己动手烤羊肉串，内蒙的羊肉，肥美紧实” (大草原上的羊肉串可以说是极致享受了） 18年， “我们在青海湖边的祁连草原，起了玩心，自己去喂小羊”
晚饭是祁连最著名的炕羊排，肉质细嫩，肥而不腻
“还是18年 在南疆，囊坑肉惊艳了我们的味蕾”
现如今，我们每一年 都有无数支队伍奔跑在这些地方 带着更多的人吃着各地最正宗的味道 如果你问我 “全国哪里的羊肉最好吃” 那怕是新疆、西北、内蒙的人们会打起来 但是—— “自己家乡的羊肉最好吃，是他们的共识”
是的，他们的家乡 “牛羊的数量比人口多，草原的面积比城市大 哪里的水草好哪里是他们的家 几顶帐篷，一辆拖车 赶着牛羊转场（到水草更丰美的草原上）”
喝着从青海远道而来的羊肉炖的汤 我回想起，我第一次去到祁连草原上 车子在墨绿色的大地上奔跑 车窗外， 偶尔会看到成群的牛羊点缀在偌大的草原之上 黑色的是牦牛，白色的是小羊
而这个冬天 熊猫甄选的又一个好物就是 “一口好羊”
有句话是这么说的 “祁连的羊，喝的是雪山融化的矿泉水。 吃的是冬虫夏草，就连拉的都是六味地黄丸” 一方水土养一方人 一方水土也养一方羊
这次，我们选择的是“祁连蔵系羊” 全年放牧+雪山融水纯草饲 祁连羊常年吃的，是随四季更换牧场的野生牧草。饲料？杀虫剂？不存在的。这里多少万平方公里的草原都是他们的操场。
更重要的是，祁连有机牧场盛产雪山融水滋养的野生中草药。在天然草场植物群落中分布有57科，91属，325种中藏草药，占常见植物的72%。比如这里最常见的柴胡，黄芪，龙胆，冬虫夏草，红景天等等。还有祁连草原常见的黄姑和羊肚菌等。这些都是这里牛羊的日常食物。这也是上面那句名言的由来。中国，地大物博，这片土地上还有着很多城市里的我们了解不到的恩赐。
七月的祁连草原 而这样养出来的羊，味道会如何呢？ 作为一个几乎吃遍中国羊肉的人想说： “真正好的羊肉，味道绝对和普通羊肉是不一样的！” 真正好吃的食物，会让最沮丧的人感受到幸福感。如果没有，那一定是因为还不够好吃！ 而对于羊肉而言，好的羊肉和普通羊肉的味道更是天差万别。就拿熊猫这次选择的祁连的藏系羊来说，我有幸作为第一个试吃员，感受到了满满的幸福。
从煮的阶段，满满的羊肉香气已经蔓延了我家的厨房。而我是习惯了喝羊肉汤的话，一般只喝汤，不大吃羊肉。但当我喝了祁连藏系羊炖出来的羊汤，已经是无比惊艳的时候，我又吃了一块羊排，和之前喝过的羊肉汤都不一样，这个羊柔嫩多汁，依然封锁着满满的羊肉的鲜香，一口咬下去，羊肉的香气溢满口腔，细细咀嚼，回味无穷。汤好肉更香！ 而普通的羊肉汤，羊肉的味道都到了汤里，肉的味道会逊色，而这次的祁连藏系羊，绝对不会这样。（这也让吃惯各地羊肉的我感到无比的惊艳。）
这次，我们依然是去到青海当地 寻找今年冬天的一口好羊肉 . . . 9月份的时候 我们已经在朋友圈发起调研 ▼
11月 我们亲自去往祁连草原，寻找当地的牧民 ▼
“祁连藏系羊” 只选用35斤以内的小羊 要吃就吃最好的，这也是我们做熊猫甄选的初衷：把全中国的好物带到你的冰箱里。高原上的羊，生长缓慢，成熟期长。祁连草原上长大的小羊，是肉质最好的。再老点，肉质会略硬，膻味可能也会略重。所以，为了这“一口好羊”，我们只选用35斤以内的小羊。
问：这次的羊肉到底膻不膻？ 这应该是很多人都很关心的问题。在对膻味无比敏感的人群里，我们不敢保证它完全不膻。但全年放牧，喝着祁连雪水，吃着祁连药草长大的藏系羊已经尽可能地去掉了人能感知的膻味，如果再用“葱、姜”等大料去腥，那么做好的羊肉应该只剩下羊肉的醇香，而不见膻味。（我自己炖的羊肉也是只放了大段的葱和姜片、萝卜，小火慢炖已经是一碗醇香。）
精选羊排部位 如果让我给自己最爱吃的羊肉部位排个名，我排在首位的毫无疑问，一定是羊排。带骨的羊排，根根好肉，口感柔软而筋道。无论是煮靓汤，还是烤羊排，还是红烧，都会让你唇齿留香，不知满足。
我们选用精切割，不需要自己切剁 直接冷水冲洗就可以直接下锅 我们亲自挑选当地靠谱的精切割加工商。我们特地选择精切割羊排部位，并严格把关，羊排根根颜色纯正，并且很干净，到货之后，不用自己切剁，直接冷水冲洗就可以直接下锅！
最后 你下单，我们宰羊 我们严格遵守清真宰杀程序，工厂排酸分割后速冻，立刻发顺丰，用最快的速度把新鲜的羊肉送到您手上。
包装实拍图
冬天现宰的羊是稍微肥点的 ，得挑出来爆炒或者烤箱烤 ，我们在试吃过程中总结了几点做法仅供参考： 1 羊肉要焯，更符合内陆人口感 2 焯的时候可以放点绿豆，一小把，有助去膻味 3红烧炖萝卜，做法用的啤酒一瓶半，不加水，非常的去膻 4 肥点的挑出来做葱爆，油脂爆出来更香！瘦点的做炖或者手抓。
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来自： Enjoy Life 简... > 《美食2018》
