|
藏在怡山创意园里的NO SUGAR，开业起就成了城中不少咖啡爱好者们聚集的好去处。在这个约会聊天、放松休闲、办公洽谈等功能一应俱全的大空间里，就算是赶时间的人，只是站在窗外的高脚凳边快快啜口Expresso，也能收获满足。 当然最有趣的还要数店中的自助冲泡空间，一台La Marzocoo的咖啡机直接面向顾客，在这里甚至可以自己动手做杯咖啡、拉个花；或者到手冲台上玩一玩手冲壶、虹吸壶，亲自冲一杯单品，闻一闻咖啡初始的香气。相信城中的很多人第一次爱上咖啡，都是在这里，NO SUGAR也因此收获了不少粉丝。 两年后的今天，NO SUGAR的主理人JIN又将这个概念放大，在万科广场开了家新的NO SUGAR，直接冠上Brew Lab，希望能让更多人体会到咖啡冲煮的乐趣，也可以近距离分享精品咖啡的美味与魅力。在这里，一切都回到咖啡本身的属性，除了可以喝到一杯好咖啡、自己做一杯咖啡，甚至咖啡发烧友也可以自己带豆子过来，以咖啡会友。 不大的店里，巨大的环形中央吧台却几乎占据了NO SUGAR一半的空间，随意找个位置坐下，都能看到咖啡师忙碌的身影，不止吧台上的咖啡器具，连咖啡师制作咖啡的每一道步骤，都一览无遗。只是静静看着，不一会的功夫，就能体验到咖啡从豆子到端上桌来的全过程。 一坐下来就跟咖啡师笑着交谈起来的大抵是熟客，可以听听咖啡师的建议。JIN对店里咖啡师一直有一个硬性要求，除了技术好，还要会聊天，他希望咖啡师应该是像朋友一样的角色，可以引导客人去体验一杯好咖啡，也能分享咖啡文化，让客人感受到咖啡的生命力。不管是熟客，还是只是初尝咖啡的人，在这里应该都可以比较容易点到一杯符合自己口味的咖啡。 除了大吧台，四周绕一圈，也满是像回家一样的放松气息。各种绿植，还有艺术画作、象棋，以及NO SUGAR品牌自己设计的周边，都很有生活感。当然更多的还是随处可见的咖啡豆、咖啡机、手冲器材等等，满屋子的咖啡香融合着磨豆子、咖啡萃取、手冲等的声音……难怪说是实验室，连不懂咖啡的人也很容易被这种氛围所感染。坐一会，有兴趣的话还可以和咖啡师聊天，听他讲如何去品鉴一杯咖啡，从咖啡豆的产地、烘焙的方式、冲泡的温度把控，到怎么用舌尖、喉头去体验口腔所保留的香气，那种咖啡喝起来的感觉，完全不一样。
NO SUGAR同名招牌咖啡 NO SUGAR顾名思义，就是不加糖的咖啡，这是店里的招牌产品。丝滑的玫瑰盐奶盖覆盖在冰滴咖啡上，精选非洲酸质风味较佳的豆子作为基底，一口体验奶盖的顺滑和咖啡的酸甜滋味，而冰滴萃取咖啡则需要花费3-4个小时才能完成。
手冲咖啡 NO SUGAR主推手冲的单品咖啡，就是希望从源头的把控，到精细的加工，最后用心的冲煮，都能坚持以咖啡品质为先。这其中，研磨、水温、闷蒸时间、冲煮手法……每个细节都很重要，无论是和咖啡师面对面交流，看他制作，还是亲自体验一把冲煮过程，都很容易上瘾。
意式咖啡 这里意式咖啡选择很多，主要由两款拼配作为基底，一款醇香浓郁，一款酸甜清爽，咖啡的甜与鲜奶的甜融合，不需要加糖也可以很鲜甜。因为时常都有新品，所以菜单总是跟随不同季节而变换，在这里，总能喝到最适合当下的好咖啡。当然也有提供果汁、气泡水等其他饮品。
覆盆子芝士蛋糕 食物的挑选上，也以同咖啡相契合的为主。专门请美国的糕点师傅为NO SUGAR定制了几款蛋糕，比如覆盆子芝士，口感扎实，重奶酪口味搭配咖啡是最好的。除此之外，NO SUGAR也会选一些本地优秀的糕点品牌合作，在这里也可能会遇到不少别人家的招牌呢。
也是因为有经营第一家NO SUGAR的经验，JIN收集了不少福州本地人对咖啡口味的反馈，也希望通过万科二店与顾客更近距离接触的方式，多了解大家的喜好。所以在咖啡豆子的挑选上，除了沿用之前微焙品质稳定的豆子之外，NO SUGAR也开始成立了专门的技术团队，在一店设立了烘豆室，尝试着自家烘焙，希望做出NO SUGAR自己的味道，用心做好咖啡，也推广和分享咖啡文化。
之后二店也可以逐渐品尝到NO SUGAR自家烘焙的豆子，两家店的联动，也可以让咖啡爱好者们有了更多可以选择的空间，这些单品豆，都有不同的个性，又因为制作手法的不同，可以让大家体验到更多不同的咖啡口味，更容易找到一杯专属自己的咖啡。 就像NO SUGAR的含义一样，JIN持续关注着对咖啡本身的追求，他希望NO SUGAR可以是回归生活的、贴近城市人的，无论是口味，还是氛围，或是这里的文化，都能像当地的茶一样，成为我们生活中的一部分。现在NO SUGAR整个品牌的咖啡价格都调整得很亲民，也是希望推动精品咖啡的大众化。
|
|
|
