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如果你是经常在家里做饭的人，那么你应该就能够发现，在炒肉的时候，这样的几个问题是我们经常会遇见的，那就是肉炒出来非常的粘锅，而且很容易就会变得很老很柴，口感一点都不好，这可要怎么办呢？ 其实这样的问题并不是很难解决，炒肉是个经验活，只要炒的多了，你自然就能够发现，无论你炒的是什么肉，都需要谨记这样的四个小技巧，如果这几点都很好的完成了，那么你炒出来的肉，绝对是又嫩又入味。 首先第一点就是切肉，这切肉看似简单，但其实里面讲究可不少，像猪肉的话，我们就要顺着肉的纹理去切，这样做才能提升肉的口感，学习起来更加的嫩爽，尚且还不知道的朋友，以后可以尝试。 然后第二点就是腌制，很多人腌制都喜欢使用食盐，其实这样做反而会使肉类变得很老，我建议大家最好是放些蚝油或者酱油作为腌制就可以了，这对于菜品的口感提升。有着很大的帮助。 你三点的话就是要记得加鸡蛋清和生粉，放了这两者的肉，炒出来那叫一个嫩啊！不过这要注意菜品类型，这比较适合于铁板肉这种类型的菜品，如果只是普通的青椒炒肉的话，那么就没有太大必要添加生粉或者鸡蛋清了。 最后一点就是肉类的下锅，我们最好是热锅冷油将其下锅，另外就是炒肉的时候，一定要把肉炒断生了，才能添加其他配料进锅，这样才能最大程度的防止粘连。 这样的四点就是今天要说的，有关于炒肉的所有内容，希望对大伙能有所帮助。 |
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