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银耳也就是白木耳，和黑木耳相比，银耳的口感更加润滑，胶质更多，吃起来有点像甜品，所以非常适合炖汤，其中银耳莲子汤是最出名的。银耳有开胃润肺的效果，女性经常吃银耳，能够增强免疫力，还可以滋阴补气又润肤，简言之，就是具有美容效果哦~所以相比黑木耳，银耳更受女性欢迎！很多女人会时不时自己煮一锅银耳汤来喝，加入莲子，枸杞和冰糖，趁热喝和冰冻后再喝会有两种滋味，不过都很美味，不过很多人都说自己炖的银耳比不上饭店里的，总感觉口感不软滑，出胶也不多，可是自己明明已经泡了蛮长时间的水，难道是炖煮的时间太短了？  其实想要炖好一锅银耳也很简单，只不过很多人在把银耳泡好后，漏掉了一步就直接开始煮了，这一步刚刚好又非常关键，所以煮出来的银耳就没有饭店里的好喝啦！银耳泡发后就直接开始煮？难怪不软不出胶，原来是漏了关键一步！  我们在超市里买的银耳和黑木耳一样，都是硬硬的，被风干过的，所以需要用加了一点醋的清水泡发，让银耳得以舒展开来，变得更软，一则可以泡去附着在银耳表面的脏东西，二则白醋可以加速银耳软化，这样煮出来之后口感更好，而且更易出胶，但是想要达到饭店里的那种级别，在把银耳泡好之后，你还需要做一件事情哦~  这件事情就是把泡好的银耳给沥干水分，然后撕成小块小块的，这样之后，煮出来的银耳羹更容易出胶，因为银耳表面虽然光滑，但是比较难煮透，而把银耳撕成小块的时候，银耳的切面就会露出来，然后在煮的过程中就容易被煮出胶来，而且银耳吃起来更加润滑，口感更棒！  现在你知道为啥你煮的银耳不软滑，出胶少了吧，就是缺少了这非常关键，但是又很容易被忽视的一步！  把银耳撕成小块之后，才可以开始煮，记住要冷水下锅煮，大火把水煮沸之后，再转中小火开始炖，大概25分钟左右就炖好了，期间可以加入红枣，枸杞等等，还可以根据个人口味加入一些冰糖来提升甜度  播放GIF |
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