【原】一张图搞懂普洱茶制作工艺和生熟区别

你好，这是“约茶记”第40篇原创文章，我是茶小约。

本文导读：在晒青毛茶的基础之上，继续做下去，直接蒸压成形的就是生茶；在经过渥堆、蒸压成形的就是普洱熟茶。普洱茶分生茶和熟茶，这个大家都听过，只是还有不少新茶友并不明白这生熟茶有什么区别，不知道是怎么产生的。

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其实普洱生熟茶在刚开始制作的时候工艺流程是一样的，只是在后面的几个步骤不同，导致了最后产生了生熟之分。

普洱生茶熟茶外观对比

采摘后的鲜叶需要经过摊晾，初步去除鲜叶的水分；而后杀青，揉捻，晾干在进行分级筛选。

到这个时候就已经做成了晒青毛茶，接下来就最关键的：你想要生茶还是熟茶？普洱熟茶在晒青毛茶的基础之上，继续做下去，直接蒸压成形的就是生茶；在经过渥堆、蒸压成形的就是普洱熟茶。

普洱熟茶

别小看了最后的渥堆工艺，这个是区别和形成生熟茶的关键。普洱茶渥堆工艺源自于广东的水发茶。

1973年昆明茶厂、勐海茶厂还有下关茶厂去广东学习水发茶工艺，之后经过改进，由昆明茶厂首试，制成了普洱熟茶，自此普洱熟茶开始逐渐出现。

普洱生茶

因此，如果有人说他有1973年之前的普洱老熟茶，那就肯定是假的，因为在那之前普洱熟茶都没出现过。