 每年腊八节我们家都要做腊八蒜，腊八蒜酸甜可口，通体碧绿，好比翡翠碧玉一样美丽，酸甜适中很美味，做一次常年保鲜。做法也很简单，大蒜去壳放醋浸泡腌制一个星期就可以吃了。下面给大家分享腊八蒜的制作过程和方法吧？  腊八蒜食材：大蒜、白米醋、冰糖。密封玻璃罐。  1、大蒜去壳，记得紫皮蒜是最佳选择。通过醋的浸泡，蒜特别的脆香。蒜粒大小均匀，不要有出芽的，晒的很干的大蒜为佳。出芽和没晒干的大蒜不可取。  2、玻璃罐用沸水煮2-3分钟，然后凉干水。然后把大蒜放入玻璃罐中，不要塞的太满。这样腌制的腊八蒜不变质，味道很醇香。  3、醋要选择米醋为佳，醋的度数最好在9度左右，倒入装满大蒜的玻璃罐中。米醋的颜色淡，泡出蒜颜色清澈，口感酸甜适中香脆可口。  4、大蒜放入玻璃罐中后，加几粒冰糖密封玻璃罐腌制一个星期。蒜瓣又脆又甜，口感好酸甜适中，长年都能保鲜。冰糖和白醋是最佳的天然防腐剂。  5、经过醋浸泡的蒜瓣，已经变绿，这是浸泡3天的蒜，变绿部分已有三分之二了，颜色比较浅。  腌制一周之后的蒜瓣，香脆可口，通体碧绿，美如翡翠碧玉，开盖就能闻到扑鼻的蒜香，尝一口酸甜适中，非常好吃。腊八蒜你学会了吧？说说你的看法，一起分享更多相关美食吧？  |
|
|
