又香又酥的芝麻酱烧饼制作

传统做法的烧饼需要烤制，这样才能层层分明、口感酥脆。现在想吃到香酥美味的烧饼，只要用平底锅就能搞定。

 

从揉面到吃，才不到半个小时，做早餐，零食都很不错哟～

 

全麦芝麻酱烧饼

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主料

面粉120g 、全麦面粉30g

 

配料

酵母粉2g 、 盐1g 、 糖1g、 清水85g 、 芝麻酱20g 、 香油5g 、 椒盐2g 、蘸水（白糖2g 、酱油2g、清水10g） 、 熟芝麻10g

 

做法

 

1. 面团：120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用；

麻酱料：20g芝麻酱（喜欢的也可以适当加量）、5g香油、2g椒盐混合备用；
蘸水：2g糖、2g酱油、10g清水混合备用。

2. 面团用85g清水揉成光滑的面团，盖起来醒发20分钟左右。

  

3. 醒发好的面团增大到1.5倍，因为半发面，不需要像馒头包子发那么大。

 

4. 面团排气揉2分钟左右，擀成薄片，将麻酱料均匀的涂抹在面皮上，四边适当留白。

 

5. 从一端卷起，边卷边抻长，卷好后平均分成6份。

 

6. 每一份收好口压成饼，表面涂抹蘸水。

 

7. 涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均匀的蘸上芝麻；平底锅提前烧热 ，将烧饼芝麻在上置于锅中。

 8. 盖上锅盖，小火焖出香味后翻面，看锅盖上汽后焖出香味观察颜色，两面上色后即可出锅。

 

9. 刚出锅的烧饼软软的，稍稍晾凉后外酥里嫩～

 

10. 切开看看，层次丰富，满屋子都是芝麻酱香，开动吧！

 

来源：素食营养师