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临近大学毕业，在忙着找工作的同时，最重要的毕业聚餐也在悄悄的筹划当中。大家伙都在为毕业吃什么而思考着，想要来一次不一样的聚餐。其中有人说去当地的柚子园自己动手做美食，有人还说吃鱼火锅，就在拿不定主意时，我们选择了投票，多数人赞成鱼火锅，毕竟鱼肉这样鲜美的东西，爱它的人还是很多的。说起这鱼肉，它营养含量高，做法多样，吃过之后常常让人回味无穷。我最喜欢的一道鱼肉美食，便是这剁椒蒸鱼块，只需要加调料上锅蒸一蒸，吃起来的鱼肉又鲜美又细腻嫩滑。当然，就是这样一道简单的蒸鱼也讲究颇多，首先鱼肉的选择，要选择适合做蒸鱼的鱼，其次就是下锅前还要抹上一层盐，这样能让鱼肉更加的鲜美细腻。那到底怎样做才能最好吃呢，不妨来看看我做的吧。 一、食材准备 草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐 二、制作步骤
1、将买回来的草鱼去掉内脏等东西，用水冲洗干净，再取鱼身上最鲜嫩的肉，进行蒸煮。
 京东密农人家 水库野生 新鲜捕捞草鱼 1000g 袋装 ￥68.00 去看看 这次我们用到的是草鱼，鱼刺少，而且肉质鲜美，很适合蒸着吃。
2、冲洗好鱼肉之后，接下来就是改刀和腌制的环节。用刀在鱼肉上来回的划几个花刀，不要太深，防止切破。取适量的食用盐，均匀的抹在鱼肉上，静置个五六分钟分钟。
 京东粤盐 食用盐 无碘盐 未加碘精制盐调味品烧烤调料500g ￥3.00 去看看 这用盐擦一遍鱼肉，是极为重要，能使肉更加的入味，吃起来也会更加的细嫩。
3、鱼处理好了，那么最重要的剁辣椒也需要时间去准备。现剁的会更有味道，最适合做这蒸鱼了，剁好后取一小碗来，备用。一般家里做这个剁辣椒都是取很多，几乎有半盆的红辣椒，用刀一个个的剁碎，期间再分别几次加入食用盐，搅拌均匀，要想长时间保存，就要放入坛中，密封起来，可以放很久呢。
4、再接着分别将准备好的一部分葱切成小段，一部分再切成葱花，姜蒜则切成小块，准备放在鱼肉里上锅蒸。鱼块腌好后倒掉多余的汁水，再将姜片夹放在花刀里，再将剁好的辣椒和切好的葱段放在鱼块上。辣椒要用手抹均匀，保证鱼肉每处都能沾到。
5、这些都做好了之后，就是要开始上锅蒸了。将锅中加入适量的清水煮沸后，放上蒸锅，在放上装有鱼肉的盘子，大火蒸个半小时左右，即可出锅。
6、出锅后可不要忙着吃哦，还要将蒸过的葱段一个个的拣出，再撒上切好的葱花，就可以食用啦。鱼肉吃起来口感细腻，一点也不觉得绵。要想滋味更加丰富还可以淋上烧得滚烫的热油，吃起来也倍爽。 通常我们在做蒸鱼时，直接便上锅蒸了，后面吃时，发现没有入味。这便是刚才所说到的，蒸鱼要用盐涂抹一遍在放在蒸锅上进行蒸煮，这样吃起来的鱼肉会更加的入味，细腻，比普通做法的鱼更加好吃。
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