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山药是一种我们常吃的蔬菜，主要产于湖北、河南、山西等地。山药的典型特点是“高营养、低热量”的蔬菜，食用山药能够减少脂肪的堆积，预防过度肥胖。山药中还含有大量的淀粉和蛋白质及多种维生素，常食山药能够增强骨骼，预防骨质疏松。次外，山药还有很高的药用价值，能够润肺止咳、补肾健脾、平稳血糖，山药中的薯蓣皂能够促进人体的新陈代谢，降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。 山药最常见的吃法有很多，最常见的吃法还是清炒山药。清炒山药做法简单，是一道很普遍的家常菜。但是很多人在炒山药的时候，会有一个疑惑，就是清炒山药如何清脆不发黑？其实只需要我们在下锅前多加一步，炒出的山药清脆亮白。山药削皮后很容易氧化，影响食物的美观，如果削皮后将山药浸泡到盐水中，既可以避免氧化，保持嫩白光泽。 下面小编将清炒山药的做法分享给大家。 1.首先将山药洗干净，去皮以后，切成长条，然后将切好的山药放入盐水中浸泡； 2.红绿辣椒哥准备一个，洗干净去籽后，切成长条，大蒜切片，生姜切丝，留作备用； 3.锅里加水，水开后，倒入一点白醋，加入白醋可以进一步的防止山药变黑，把山药控去水分，倒入锅内，焯水30秒； 4.锅中加入适量的食用油，有烧热后，下入蒜和姜炒出香味，然后将控水后的山药下入，一起翻炒； 5.山药炒好以后，下入红绿青椒炒至断生，加入适量的食盐、白糖，翻炒化开调料然后勾入水淀粉，开大火收一下汤汁，汤汁变的粘稠时，淋入芝麻油，使菜色更加鲜亮。 这样清炒山药就做好了。山药如何清脆不发黑？一是：削皮后盐水泡，二是：就是焯水的时候加点白醋。小编提醒：由于山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴手套，防止黏液直接接触到手，否则手会感到瘙痒。看完文章觉得实用的话别忘了收藏！ |
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