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小黄鱼是海鲜市场里很容易被人们忽略的一种食材，因为它个头小，看着没什么肉。这个被人们看不起眼的小海鲜有着最适合它的烹饪方式。 “干炸小黄鱼”相信很多人都吃过，冰冻的小黄鱼并不适合清蒸，红烧。我认为干炸才是小黄鱼最美味的做法。小黄鱼经过腌制不会有一点腥味，然后再经高温油炸，外表酥脆鱼肉细嫩，一口一个，刺都可以吃，吃起来根本停不下！ 小黄鱼的营养价值在这里也值得一提，小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，它含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。食用价值极高。 干炸小黄鱼的做法: 冷冻的小黄鱼解冻后用清水冲洗干净。 把小黄鱼的头去掉，把腹部剪开清洗干净。（小黄鱼的头不能吃，直接去掉） 宰杀好的小黄鱼清洗干净，控干水分加入葱姜、花椒、八角、料酒、盐、十三香、生抽抓拌均匀腌制2小时以上入味。 腌制好的小黄鱼捡去调料，控一下水，加入一个鸡蛋、两勺玉米淀粉、一勺面粉、少于白胡椒粉抓拌均匀。 锅里烧油，油温五成下入黄花鱼，中火炸三分钟左右，炸至金黄酥脆捞出。（多炸一会，把鱼骨也给它炸酥，吃的时候省事） 全部炸好后，油温升到八成复炸一次。全部捞入盆中，撒椒盐粉翻炒均匀。（复炸过的黄花鱼吃起来更加酥脆可口） 装入盘中，尽情享用，一口一个，鱼骨都不用吐。 |
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