厦门酱油水黄花鱼

【材料】：

黄花鱼、酱油水、糖、水、姜、蒜、辣椒干、青蒜苗

准备工作：新鲜的海鱼洗干净沥干，蒜头切片、生姜切片，青蒜苗或者芹菜洗干净切小段

【做法】：

1.锅烧热，倒入油，把蒜片、生姜片、辣椒干，中小火炒香。

2.烹入酱油，加入少许白糖，煮开。

3.放入黄花鱼或者其他海鱼，加入热水，水不用完全没过鱼。酱油水煮鱼有的人喜欢煎一下鱼，我则比较喜欢直接煮，肉质更嫩更鲜。

4.煮几分钟后给鱼翻个面（视鱼的大小），快熟时放入青蒜苗段，煮至断生即可出锅。

【小贴士】:

1.酱油我个人喜好*邦或者*极鲜，因为酱油的味道也很重要，才特意提出，不是广告哈，所以打上星号。

2.盐、味精都不需要再放了，海鱼本身自带淡淡的咸味，酱油也是咸的，所以不要再加盐！

3.海鱼可以选择各种小杂鱼，也可以用鱿鱼、蛤蜊、黄花鱼等单独一种，最重要的是新鲜。淡水鱼当然也可以煮，但是这就不是厦门风味、潮汕风味。

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