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牛肉是一种营养价值很高的肉类，许多人非常喜欢吃牛肉，对于那些喜欢吃牛肉的人，他们应该更了解怎么烹饪牛肉更好吃，牛肉也可以直接炖，炖出来的牛肉营养丰富，味道鲜美，但很多人可能对炖牛肉汤没有耐心，更多的人会直接炒牛肉吃，炒牛肉其实也很不错，炒牛肉是一道很普通的菜，几乎所有的餐馆都会有这道菜，当人们去餐馆吃饭的时候很多人都会点这道菜，那么牛肉应该怎么炒才好吃呢？  很多人可能会发现自己在家里炒出来的牛肉很柴，一点也不好吃，不像餐馆里面炒的牛肉特别嫩滑，味道很好，其实炒出来的牛肉特别柴又不好吃，多大是这一个步骤没做好，大家都犯了一个错误，下面就给大家分析一下如何做美味的牛肉。  牛肉炒的时候，如果你想要炒出来的牛肉鲜嫩光滑，而且又不柴，那么你应该注意掌握炒牛肉的温度，很多人直接用大火炒牛肉，认为这样可以缩短牛肉炒的时间，会使牛肉特别嫩滑，其实这种做法是不对的，炒牛肉时，不能直接开大火炒，否则只会让水在牛肉中流失过快，正常的应该先用小火炒牛肉，炒至牛肉变色后，再放入碗中备用，然后把配菜炒熟，配菜炒熟后再把牛肉放进去搅拌均匀10秒钟，最后加入一些调味料，就可以直接装出来，这样你炒出来的牛肉又香又嫩又滑。  当然，牛肉在炒之前一定要先把牛肉腌一下，这一步绝对是不能少的，腌出来的牛肉可以使牛肉变得非常嫩滑，它还能保持牛肉里面的水分，腌牛肉一般建议用料酒和蛋清，不要加淀粉，否则会掩盖牛肉的原汁原味，可能会使炒牛肉毫无味道。如果你不喜欢用蛋白来腌制牛肉，你也可以用另一种东西来代替，那就是啤酒来腌制牛肉，也可以保证牛肉的嫩滑口感，还可以帮助去除牛肉的腥味，增加香味。  |
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