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过敏性哮喘是由多种细胞特别是肥大细胞、嗜酸性粒细胞和T淋巴细胞参与的慢性气道炎症，在易感者中此种炎症可引起反复发作的喘息、气促、胸闷和（或）咳嗽等症状，多在夜间和（或）凌晨发生，气道对多种刺激因子反应性增高。但症状可自行或经治疗缓解。 近十余年来，美国、英国、澳大利亚、新西兰等国家哮喘患病率和死亡率有上升趋势，全世界约有一亿哮喘患者，已成为严重威胁公众健康的一种主要慢性疾病。我国哮喘的患病率约为1%，儿童可达3%，据测算全国约有1千万以上哮喘患者。 许多日常食物作为一种摄入性过敏原也是引起过敏性哮喘发作重要原因，特别是在儿童过敏性哮喘和婴幼儿过敏性哮喘，食物过敏诱发过敏性哮喘几率更为常见，据不完全统计，世界上可以诱发过敏食物过敏原多达6000余种。 多数人认为食物作为一种诱发过敏性哮喘过敏因素通常不是终身性，随着年龄增长，通过患者对食物不断接触而对这些食物过敏耐受力逐渐增强，因此年龄越小，食物过敏引起过敏性哮喘机率就越大。 临床研究也发现由食物过敏引起过敏性哮喘发作儿童比例明显高于成年人。对于由食物过敏引起过敏性哮喘患者，可通过皮试、食物激发试验来确定过敏食物种类。 虽然饮食习惯不断变化是现代生活富裕特征，随着我国和西方国家交流增多，食物种类已跨越了地区和国家限制，种类大大增加，饮食烹调方式也发生改变，这种改变可能是近年来过敏性哮喘患病率增加原因之一。 据国内外研究证实，能引起过敏性哮喘食物包括面粉、鸡蛋、牛奶、鱼、虾、蟹、蚌类和贝类海产品、肉制品、豆制品、芝麻、花生、扁豆、芸豆、辣椒、西红柿、大蒜、桃子、香蕉、苹果、巧克力和某些食用昆虫（如蚱蜢、蚕蛹）等。 通常在日常生活中接触越多食物，越容易使患者产生耐受力，如小麦粉、鸡蛋等。日本Mie大学医学院研究人员对1，673名中小学生（年龄6-15岁）吃鱼次数进行了调查，作为对照还调查了22，000名没患过敏性哮喘青年。 调查显示每周至少吃1或2次鱼人患过敏性哮喘者轻度增多，而且随着吃鱼次数增加，过敏性哮喘发病率也逐步增高。而澳大利亚医生调查则认为在饮食中经常食用新鲜鱼油儿童过敏性哮喘和气道高反应性患病率较低，其机制可能与鱼油中含有较多Ω-3脂肪酸可以预防气道高反应性有关。
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