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不知道大家是否和食间君一样，平日里清汤寡水的家常菜吃多了，总会渴望来上那么一顿辛烈的、重口味的，让味蕾重新接受一下刺激，也让自己重新感受一番生活和美食的丰富。每当这个时候，约上三五好友去搓一顿火锅，是大多数人的选择，不过也有人偏爱比火锅简单一点点的麻辣香锅，同样够重口够刺激，但制作起来却简单方便的多，排场也小得多。 餐厅里的麻辣香锅，总是色泽诱人，香气四溢，一秒打开你的食欲。但只要肯学肯做，在家也能做出这道餐厅里的美味。今天食间君就为大家带来这道【家庭版麻辣香锅】做法，想要在家给自己的味蕾注入新鲜元素的你，赶紧收藏吧！ 食材 鲜虾、藕、土豆 莴笋、芹菜、木耳 牛丸、香菜、洋葱 调味 大蒜、生姜、干辣椒 花椒、成品火锅底料、白糖、盐 白葡萄酒（或料酒） 食谱 1，虾洗净，去掉虾线、开背。再裹上一层薄薄的淀粉，放置待炸。 2，处理蔬菜。花菜撕小朵，藕切片，土豆切片，莴笋切片，洋葱切片，芹菜切段，木耳洗净，放置备用。（你还可以加入任何你喜欢的其它蔬菜） 3，蔬菜焯熟。将花菜、藕片、莴笋、土豆片这种较难熟的蔬菜用滚水煮至断生。如果你喜欢脆脆的口感，水烧开后把菜倒进去，待水再次煮沸大概就可以了。如果你喜欢很软糯的口感，可以稍微煮久一点。 4，换炒锅来煎虾。锅里热油，将裹了淀粉的虾倒入，炸至锅内微微冒泡，虾油熬出，虾肉变金黄色时即可，盛出备用。 5，炒底料。锅内热油，下入蒜粒、姜粒、洋葱片，炒香。 待洋葱炒至透明，下入干辣椒、花椒，炒香。 然后下火锅底料。火锅底料可谓是麻辣香锅的兴奋剂，能让锅里的蔬菜口味层次更丰富。 待火锅底料和其它香料完全融合后，放入牛丸和之前煎好的虾翻炒，此时可倒入一点白葡萄酒增味去腥，也可以用料酒替代。
再放入木耳，之前备用的水煮菜，翻炒均匀。
再加入芹菜段，一点白糖提味，一点盐调味，就可以出锅了。
出锅后撒上芝麻和香菜，就大功告成了。
鲜香麻辣，刺激十足，再配上一碗白米饭，搭配一份可乐，哇瑟，一个宅在家美好的下午就这样开启了。或者和家人一起分享，做一大锅大家在冷冷的季节里一起吃到冒汗，简直不要太幸福~
裹满调料入味十足的虾，口感脆嫩的藕片，都是麻辣香锅的灵魂。你还可以加入任意你喜欢的蔬菜或者肉类，比如豆腐皮、肥牛卷等等，没有做不到，只有想不到，赶紧转发收藏，在家做起来吧~ 食谱源自@肖先生的餐桌 |
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