鱼是极好的美味佳品,鱼不仅可以红烧、清蒸、油炸、做汤,同时,鱼还可以像猪肉一样做成丸子,美味的鱼肉丸子也是很多人的喜爱。鱼做成丸子不用担心被鱼刺卡住,老人小孩都可以放心吃。鱼肉丸子要做好吃,就必须做到鲜、嫩、弹、滑这四个字,可以在实际做的过程中,很多人做不到,以至于做出的鱼丸子不好吃,那么鱼丸怎么做才能鲜嫩弹滑呢?大厨今天就把方法教给大家。 鱼丸鲜、嫩、弹、滑的秘诀要把鱼丸做到鲜、嫩、弹、滑,掌握了秘诀与技巧,其实很容易做到。 秘诀一:选好鱼。 做鱼丸用什么鱼,直接关系到做出的鱼丸是否鲜、嫩、弹、滑。这其中,做鱼丸应该首选草鱼,草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺少,最适合做鱼丸。 秘诀二:鱼肉鲜。 做鱼丸的鱼肉一定要鲜,越鲜越好,因为越新鲜,鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冷冻的鱼肉做鱼丸子。 秘诀三:加蛋清。 鱼丸要加入适量的鸡蛋清,这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。 秘诀四:充分搅拌。 鱼肉与淀粉混合的时候,要充分搅拌,这样的好处是让做出的鱼丸更有弹性。 秘诀五:小火焖。 鱼丸一定不要用大火,用小火焖出的鱼丸会更嫩。 怎么做出好吃的鱼丸材料 草鱼,五花肉,大葱 ,生姜,泡姜,料酒,鸡蛋,玉米淀粉,花椒,,香油 ,盐,胡椒粉 做法与步骤 ◆第一步 准备草鱼、生姜、淀粉、花椒等原材料。 ◆第二步 将鱼鳞片、内脏等去掉,冲洗干净后把鱼的骨和刺去掉,再成成小块,猪肉切成片。 ◆第三步 花椒、大葱里加入烫水,捏挤出汁,过滤出大葱花椒水备用。 ◆第四步 把鱼肉、猪肉一起放入机器,再加入生姜、泡姜、料酒、大葱花椒水,将肉充分打细,打成肉泥。 ◆第五步 把鱼肉泥倒入盆中,加入鸡蛋清、玉米淀粉,反复搅拌,直到很粘手,很有弹性为止。 ◆第六步 往鱼肉泥中加入芝麻油、盐、粉搅拌均匀。 ◆第七步 锅入加入含量的水,烧到7、80度左右开始把鱼丸放到锅中。 ◆第八步 用中火煮开后,把至小火,用小火焖熟即可,时间不能太久,否则就不嫩了。 ◆第九步 将做好的鱼丸倒入盆中,鲜、嫩、弹、滑就这样做好了了! 鱼丸口味清谈,易消化,老少皆宜,营养美味,美容养颜,是一种不错的养生食品,平时在家可以做做鱼丸吃。 看完之后请大家点点赞,关注大厨,把美食的做法转发出去吧! |
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