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现在正值冬季，像这么冷的大冬天，骨头汤肯定是大家餐桌上都少不了的一道“菜”，骨头汤里面有着丰富的钙质和胶原蛋白，不但喝着营养美味，而且还特别的暖胃，老人小孩也都能喝。 既然说到了骨头汤，那么骨头汤好不好喝就要看炖不炖的好，很多人都认为炖骨头汤非常的简单，就是买回家简单洗一下就加水炖就好，结果自己真的去炖的时候，会发现骨头汤味道总是不香，喝着没什么味，而且颜色也不白，出现的问题很多，其实炖骨头汤大家只要多记住这一步就好：无论炖什么骨头汤，千万别直接加水炖，多加这1步，汤更白更香！ 其实很多人熬骨头汤先清洗是没有问题的，但是清洗完了就立马下锅加水炖就是错的，这样简单清洗的骨头看起来干净了其实骨头缝里还有不少的血水和脏东西，这样的骨头如果直接加水炖，那么骨头汤变浑浊变腥也是不可避免的。 所以我们在炖骨头汤时，除了应该先把骨头清洗干净以外，应该再多加这1步：把骨头放到盘里用温水浸泡，同时往水里加少许料酒去腥，浸泡1个半小时即可，这样骨头里的血水和脏东西都会自己跑出来，并且也不会破坏骨头本身的营养，之后再放到锅里加水炖就可以了，过程中注意要把水面上的白色浮沫都撇干净，那么一锅美味好喝的骨头汤就炖好了。 【内容总结】 1、为什么不能直接焯水再炖？ 直接焯水的话，骨头会因为突然遇到高温而发生变性，骨头本身的营养会被破坏。 2、为什么是放到温水里浸泡？ 因为温水可以更快更有效的把骨头内的血水和脏东西泡出来。 3、为什么要撇去浮沫？ 水里浮起来的浮沫一般都是骨头里的多余油脂，如果不撇去，骨头汤不但不会好看，而且喝起来会比较腻口。 内容总结完毕，我是“麟大官人”，感谢大家的关注和支持！如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注！麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！ |
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