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现在大家对自己吃到嘴巴里的东西，要求是在不断的提高。在保证食物营养的时候，更是在追求食物的味道。有些东西我们明知道它很有营养，但因为吃起来很难吃，大家也会对他不屑一顾不感冒。毕竟我们现在可以选择的食物实在是太多了。就拿骨头汤来说，现在大家为了能够补充日常的营养。会隔三差五的炖上一次骨头汤。  骨头汤不仅能够补钙还能够补充其他生长所需的营养。但是如果骨头汤如果炖得不好，不仅腥味非常的重，而且里面的肉也是很柴，骨头的营养一点都没有出来。吃的人是一口都不愿意吃。好多人都认为骨头汤是很容易炖的，其实并不是如此。炖骨汤的时候也是有两个步骤要特别注意的，如果你操作错了，比如直接把水加进去，那骨头汤肯定是不好吃的。接下来我就给大家讲讲该如何炖骨头汤，炖的过程中要多加这两个步骤，这样的汤会更浓，味道更香更好喝，更主要的是不能直接加水炖。  第1步我们如果要想骨头汤炖出来很白很香的话，一定要将骨头里面的血水给放出来。这里最好的方法就是将骨头剁成小块，做好之后再将骨头放到冷水里面进行浸泡。这里一定要注意是冷水，而不是开水或者是温水。因为冷水里面血水很容易出来。如果是开水的话骨头表层会受热锁紧血水不容易析出。  第2步等到血水泡出来差不多之后，再将泡好的骨头放到开水里面进行焯水。焯水的时候也是要冷水下锅的，基本上在沸腾5分钟左右，骨头就可以捞出来了。焯水的时候一定要注意把上面那些浮沫全部都给捞干净了，不要剩下。因为这些浮沫就是血水，如果不去掉，骨头汤的味道是很新的。  第3个步骤就是爆炒，这个步骤很多人都会把它忽略掉。骨头只有经过爆炒之后炖出来的汤才会又浓又白。少了不能这个步骤送出来的骨头汤是没有那么浓的，也没有那么香。 第四步等骨头爆炒好之后，就可以把它放到一个蒸锅里面了，也是冷水下锅。等到水开之后把上面的浮沫撇去，再转小火进行慢慢的炖。  无论炖什么样的骨头汤，别直接加水炖，牢记这2步，汤更浓更香。这里说的多加的2步就是浸泡和爆炒，很多人炖骨头汤是为了省事都会把这两步忽视掉，所以做出来的菜不好吃。另外炖骨头汤最好是用清汤，因为里面调料如果放多了的话，就会掩盖掉骨头原本的香味。炖出来的趟都是调料的味道喝也喝不下去。
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