美食广场爆款菜：脆骨蒸小笋，2分钟快速出菜

脆骨蒸小笋教学视频

美食广场作为一个常见的餐饮形态，一直占据着重要地位。餐饮品类丰富，可选择性强，是食客外出就餐的很好选择。

今天万荣美食广场厨师长李焕然要给大家分享一道店里的爆款菜：脆骨蒸小笋。

这道菜操作简单，可以提前预制，菜品蒸熟后放置一旁，客人下单后只需放整箱里蒸制2-3分钟，撒上葱花、浇上热花生油就能出品上桌。这道菜吃起来脆、硬，还有点辣，很适合当今年轻人的口味。8到10元的成本，月销量能达到2500份以上。

 

用  料

月牙骨150克，小笋150克，味精2克

鸡精3克，蒸鱼豉油30克，剁辣椒30克

陈醋10克，红线椒50克，小葱花20克

 

步  骤

step1.

>>>准备用料

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step2.

>>>处理月牙骨

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月牙骨凉水下锅，打散，水开过后去掉浮沫，倒出来过凉水倒在盆里

焯过水的月牙骨放在小笋上

接着放入味精撒匀、鸡精撒匀、蒸鱼豉油、陈醋、剁辣椒、红线椒

step3.

>>>蒸制出品

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放好调料的月牙骨放入蒸箱，蒸制15分钟左右

蒸熟后撒上小葱花

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