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【 番茄大虾】 原料：大虾 白果 西兰花 番茄酱 糖 制作：1. 准备好食材； 2. 大虾从虾背煎开，挑出虾线； 3.虾加入盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 4. 烧锅开水加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；5. 烧锅油，油六成热时下入大虾； 6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；7. 锅中留些底油， 爆香姜末； 8.加入番茄酱一起煸炒；9. 翻炒几下后加入水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 10.下入准备好的大虾炖煮； 11. 大火焖煮两、三分钟后大火收汁； 12. 盛入盘中。 【酱烧黄金鲽鱼】 原料： 黄金鲽鱼 豆瓣酱 黄豆酱 制作：1 黄金鲽鱼中放入 盐、白酒和姜丝， 腌制一下； 2. 入锅 吸去水分； 3.热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎； 4. 双面煎至金黄； 5. 将两条煎好鲽鱼中烹入料酒和生抽， 加入没过食材一半的水； 6. 放入豆瓣酱和黄豆酱进去； 7. 大火炖煮八分钟， 加入盐； 8.大火收汁即可。 【珍珠丸子】 原料： 肉馅 糯米 梅干菜 制作：1. 准备好食材， 糯米和梅干菜提前泡水； 2. 肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉等调味料； 3、拌均匀后摔打上劲； 4. 热锅凉油， 下入姜葱爆香； 5. 放入梅干菜进去翻炒； 6. 翻炒几下后加入盐调味； 7. 炒好的梅干菜盛出来， 挑出姜片和葱； 8. 取一小团肉馅包入梅干菜馅料； 9. 将它团成丸子； 10. 放入泡好的糯米中滚一下， 让糯米均匀的沾再丸子上； 11. 将包好的糯米丸子放入蒸屉上；12. 炉上大火蒸上20分钟左右即可。 【黑椒金蒜炒牛柳】 原料： 牛柳 蒜 红椒 蛋清 制作：1.准备好食材； 2. 牛柳放入盐、姜末、淀粉、料酒等调味料； 3. 放入少许蛋清， 抓匀后腌制一会儿； 4. 热锅凉油，放入蒜粒进去煸炒； 5.炒至蒜粒金黄后盛出来； 6.将牛柳放入里面煸炒；7.变色后放入金蒜进去翻炒； 8. 加入黑椒汁， 翻炒均匀； 9. 放入红椒片， 翻炒两下即可。 【香辣猪手】 原料：猪手 花生米红曲米 制作：1. 猪手凉水下锅，大火煮开； 2. 煮出血沫后用洗净备用； 3. 卤制猪手的大料：冰糖、八角、 干辣椒、花椒、香叶、小葱节、桂皮和红曲米； 4. 将大料和姜片放入调料料钢球中，加入酱油、料酒和盐；5.加入没过原材料的开水； 6. 盖上盖大火煮开阀叫后转为小火十二分钟； 7. 锅中少许油，下入猪手和干辣椒一起煸炒； 8. 起锅前放入熟花生米即可。 【红油猪耳】 原料： 猪耳朵 五花肉 黄瓜 制作： 1. 准备好吃了； 2. 猪耳朵和五花肉冷水下锅，将大料放入钢球中，加入白酒； 3. 加入葱姜段和老抽，大火煮开； 4. 煮开后撇去浮沫； 5. 加盖转为小火炖煮30分钟左右； 6. 加入盐继续炖8分钟，关火浸泡上一个小时； 7.猪耳切成片； 8.将嫩黄瓜刨成薄长片； 9.摆盘即可。 |
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