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一、卤鸡蛋  古诗文 食材 鸡蛋、桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、生抽、老抽、鸡粉、啤酒、白糖。 做法 1、洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟。 2、开始煮吧，记住一定要凉水下锅，不能太大火不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热水开之后再煮八分钟左右就可以啦。 3、煮好的鸡蛋立马加入凉水中，这样等一下轻松剥外壳。 4、准备一个小锅加入适量凉白开，一瓶啤酒，加入适量60ml生抽，老抽两勺，白糖两勺、桂皮、八角、草果、香叶。 5、大火煮十五分钟左右至出味儿加入适量鸡粉，调味儿盐不需要，老抽生抽都有咸度。 6、煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳，然后用刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口记住哦不能太大，煮起来就不好看了。 7、划好口的鸡蛋放入煮好的汤中， 重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四十分钟吧。 8、关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀。 9、待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿也为了卤蛋最后一次上色卤汁不用收太干卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取。 二、十三香卤野鸡蛋  食材 鸡蛋、十三香调味料、盐。 做法 1、准备工序，十三香调料，鸡蛋。 2、因为想把卤汁留着，所以就选择了砂锅，调料和鸡蛋放进去，再放些盐，开火煮15分钟。 3、然后把蛋壳敲碎，放在卤汁里面泡着，想吃的时候再拿出来吃。 4、泡了一夜的鸡蛋吸收了卤汁的味道，香哦。 三、梅干菜卤鸡蛋  食材 鸡蛋、梅干菜、葱姜、酱油、盐、糖、料酒。 做法 1、鸡蛋洗干净，冷水下锅，开锅后煮15分钟，过冷水，蛋壳敲碎。 2、砂锅重新烧水，放入梅干菜（提前泡好），料酒，葱姜，酱油，盐和糖，烧开。 3、放入鸡蛋，再次烧开，小火煮40分钟关火，焖3个小时。 四、美味卤鸡蛋  食材 鸡蛋、卤料包、姜、蒜、盐、老抽、冰糖。 做法 1、鸡蛋冷水下锅，先用大火煮沸，然后用中火煮10分钟。 2、锅里放水，放入卤料包、盐、老抽、冰糖煮开。 3、鸡蛋用勺子敲出裂缝，放入锅内煮30分钟，不要捞出，泡的更久更入味。 五、快手卤蛋鸡蛋  食材 鸡蛋、酱油、大料、花椒、姜块、葱段。 做法 1、把鸡蛋洗净，放入煮锅，在放入适量水，没过鸡蛋就可以了！ 2、放三勺盐，多些好腌出咸味！ 3、把姜块拍松，大料掰碎，取几粒花椒，倒入锅中！ 4、放入葱段，倒入酱油后开火煮熟！ 5、煮熟鸡蛋后，把汤汁一起乘出，轻轻敲碎蛋壳，敲裂就可以了！ 6、腌制3小时以上入味。 六、印花卤鸡蛋  食材 土鸡蛋、香菜叶、纱布、线、冰糖、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻。 做法 1、准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等。 2、将土鸡蛋煮熟剥壳，将香菜叶放在鸡蛋上，用纱布将鸡蛋包起来。 3、锅中倒水，放入桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻，再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。 4、放入鸡蛋继续煮10分钟。 5、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，泡上五六个小时即可食用。 七、五香卤鸡蛋  食材 八角、鸡蛋、胡椒、香叶、姜、桂皮、酱油、老抽、料酒。 做法 1、鸡蛋先清洗干净，冷水下锅，然后大火烧开，小火煮8分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会。 2、香叶，桂皮和八角清洗干净，姜切片待用。 3、料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开， 4、鸡蛋剥壳后分别用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡！ 5、泡两个小时捞出来鸡蛋，色香俱全，味道特别好。 八、甘香卤鸡蛋  食材 鸡蛋、大料、草果、甘草、冰糖、老抽、盐、鸡精。 做法 1、鸡蛋用水冲洗一下，烧锅放冷水和鸡蛋煮开，8分钟以后熄火，让鸡蛋闷熟大约二十分钟。 2、将熟鸡蛋放入冷水里，用一定小勺敲碎蛋壳。 3、准备卤料：草果，老抽，甘草，大料和冰糖。 4、将卤料放入水里烧开让它的味道出来（大约十几分钟）。 5、剥好蛋壳的鸡蛋用水冲洗一下。 6、将剥好蛋壳就鸡蛋放入卤水里并放盐和鸡精调好味道然后煮半小时熄火，让它闷到第二天。 7、经过一个晚上的泡浸，鸡蛋基本入味。第二天早上开火将鸡蛋再次煮开即可。这款卤鸡蛋味道甘香，口感爽脆，很不错滴。喜欢的可以试一试哦。 九、啤酒卤鸡蛋  食材 鸡蛋、啤酒、生抽、老抽、白糖、盐。 做法 1、鸡蛋清洗净外皮，冷水入锅，加少许盐，大火煮开后三分钟关火，闷五分钟出锅过冷水； 2、把鸡蛋剥去外壳，用刀在鸡蛋上竖着划几刀，每刀间隔一点，大概四五刀； 3、将啤酒、生抽、老抽、糖一起放入锅中，大火煮开； 4、放入鸡蛋转中火煮；（煮时不要盖盖子，以免啤酒溢出） 5、经常翻动一下鸡蛋，使其均匀着色；最后转小火收汁即可。 十、乡巴佬卤鸡蛋  食材 鸡蛋、八角、桂皮、香叶、丁香、老抽、料酒、盐、冰糖 做法 1、首先把鸡蛋洗干净，放入冷水中，小火煮开，中火煮8分钟。 2、把煮好的鸡蛋用冷水冲下，剥好放入砂锅中。 3、将所有调料和配料放进去，加水。 4、大火煮开，改小火煮30分钟关火，将鸡蛋捞起。 |
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