 豆腐是老百姓最熟悉不过的传统食品。它营养丰富，含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等。今天粮小白就分享一道豆腐胡萝卜丸子，从外观上不仅好看，吃起来味道也是美味。  我们需要准备的食材有肉馅、鸡蛋、胡萝卜、豆腐以及常用的调料。  首先我们将豆腐用刀碾碎，碾碎的目的是为了让调料充分溶解到豆腐里面，还有一个目的是把豆腐里面的汁水挤出来。有些人不喜欢豆腐的味道，碾碎之后能够减轻豆腐的味道。  豆腐碾碎之后我们用屉布把豆腐里面的汁水挤出来，在挤豆腐水的时候可以适当的加点食盐，这样也能够减轻豆腐的味道。  我们准备一个碗将豆腐末和肉馅以及胡萝卜末放在一起调馅，在调馅的时候放入两个蛋清，根据肉馅的多少决定，之后肉馅顺着一个方向搅拌上劲，这样炸出来的丸子更加好吃。  在揉丸子的时候我们也要注意一定要顺着一个方向揉，也就是搅拌肉馅的方向，这样揉出来的丸子更加劲道。  在炸丸子的时候一定要冷油下锅，这样一来丸子炸不散，二来丸子里面也能够熟透。丸子炸至两面金黄就可以出锅了，等凉凉之后才能够二次翻炒，这里一定要放凉之后才行哦，这样翻炒出来的丸子才能够好吃。  另起一锅油，葱姜蒜爆香之后我们放入老抽、生抽、鸡精、味精食盐之后放入清水调汁，调汁之后我们把凉凉的豆腐丸子放入锅内，翻炒几下，等丸子熟透了就可以出锅啦。  再翻炒的时候一定要注意，豆腐丸子虽然Q弹但不宜过度的翻炒，这样会致使丸子炒散，建议小伙慢炒40秒出锅。  这样做出来的丸子既没有豆腐的腥味，也没有胡萝卜的味道，关键是做出来的丸子非常的Q弹，非常的好吃，即便是一天三顿都不会腻。孩子一定会非常喜欢这道菜的。想要了解更多的美食做法请记得关注我们哦。 |
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