 在中国过年的时候有个传统，那就是家家户户都要和面做面点，蒸包子馒头之类的就要发面。但是我们自己在家里发面蒸出来的馒头总是发硬不够香软好吃，这是面没发好！面点师教你4个发面小技巧，学会它蒸包子馒头，香软可口全家爱吃  第一招：有人喜欢把酵母粉混合在面粉中和面，但是这种和出来的面不够软，应该把酵母粉放在碗里用温水化开了再加入到面粉中和面！  第二招：和面的时候可以在面粉里加入鸡蛋和适量的白糖，一般一斤面加2个鸡蛋1两的白糖，面粉多就多放一些。加入了鸡蛋的面粉发酵的快，而且蒸出来的馒头口感柔软香甜！  第三招：在和面的时候，要边加水边搅拌，一直搅拌成棉絮状的时候再用手揉面，别一下子就加许多的水进去，在揉面的时候也适量的加一点水，别加太多！  第四招：面要和软一些，不要太硬，不然蒸出来的口感也硬。发酵好的面是原来的两倍大，并且呈现蜂窝状就算是发酵后了，可以取出来放在案板上擀成条，切成馒头胚子，然后上蒸锅蒸18分钟左右，关火继续用余温蒸5分钟即可出锅开吃！ |
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