酸菜鱼火锅

简介

前两天打风下雨，天气急剧冷下来，感觉经过一夜就由秋天变成冬天了。 进入冬天，时不时地就想吃火锅。这个酸菜鱼火锅是我自己想的，味道比以前做过的都鲜美，真心不错呢！
天气冷了，很多人都吃火锅呢，市场上卖羊肉，鱼肉和鱼蛋那些档口最热销，总是挤着一群人在抢购似得。当然我也是火锅迷，想吃酸菜鱼又想刷火锅，干脆合在一起了。酸菜鱼汤鲜鱼嫩，核心就是那鲜汤底，刷着各种喜欢的食物，香辣美味啊。

食材

主料

大皖鱼1条

酸菜1包

辅料

油适量

盐适量

老干妈2勺

豆瓣酱1勺

香菜适量

姜适量

火锅配菜适量

葱适量

步骤

1.买的大皖鱼一条，

档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包

，里面的配料太辣不要了，

我用的自己调料

2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净，

鱼肉斜刀切成薄片，

鱼骨斩成小块

3.鱼片加入适量白酒，油，淀粉，

盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用

4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，

平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，

两边稍微煎香，煎好盛起备用

5.锅里放油，下入姜蒜，

2勺老干妈，1勺豆瓣酱，

煸炒出红油

6.然后倒入酸菜翻炒匀

7.加足够水，大火烧开

8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，

再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，

腥味少，汤会更鲜更浓）

9.将酸菜鱼汤转入另一个

小圆锅里刷火锅用，加入香菜提香

10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯

11.火锅的配菜提前洗切好的了，

配菜根据自己喜好添加。

特别推荐放些白萝卜，

吃太多消化不良它有下气消滞作用，

其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油