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饺子是中国的传统美食，北方逢年过节的必备食物！而且饺子的馅儿料只有想不到没有包不到，只要你愿意任何食材都能包进去，酸甜苦辣咸要什么有什么，我想这也是饺子的魅力吧！ 今天分享46种饺子，有你爱吃的或者你想吃什么馅儿评论在下方吧~ 三鲜饺子 1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把大虾去头、去皮洗净； 3.韭菜洗净切碎； 4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 5.把虾切成大点块； 6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。 黄花菜木耳饺子 1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分 2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎 3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出 4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻 5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋包成饺子 南瓜饺子 1.南瓜去皮切块，放进微波炉高火4分钟。 2.微熟的南瓜。 3.将微熟的南瓜倒入面粉里，用筷子拌匀。 4.揉啊揉，揉好的面团放一边醒着。（面粉不够可以继续加） 5.泡发的干香菇切粒、头天吃麻辣烫剩下的鸡腿菇，切粒、生姜切小粒、大葱切碎。 6.将所有材料拌在一起，用筷子使劲搅打包成饺子 西葫芦饺子 .1将羊肉剁成馅，花椒水分数次拌入羊肉中，用几双筷子一起用力搅打，加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀，放置一旁让其入味。 2一根大西葫芦洗净，切成丁。 3.案板上倒干面粉，放醒好的面团继续再揉一会儿，搓成细长条，切成均匀小块，沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。包的时候要注意个头大小一致。 菠菜素饺子 1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。 2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。 3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。 4、粉丝用开水泡软，剁碎。 5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。 6、最后包的时候再加入一点点盐即可。 五鲜饺子 .韭菜洗净沥干水分，切成末；虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎；鸡蛋加盐炒熟后捣碎；瘦猪肉切成末，拌入姜末 2.炒锅放油烧热后，下入肉末煸炒，加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳 3.拌入虾仁 4.包制前拌入韭菜末，拌匀成五鲜饺子馅，呵呵，绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末五彩缤纷的 5.饧好的面下剂子包成饺子煮好了就开吃吧 猪肉白菜 1.先把白菜切碎，加入盐杀5分钟 2.然后，加入凉水泡1，2分钟 3.用漏勺捞出攥干，放入盆中待用 5.放入肉馅，白菜，切碎的葱 6.加入调料搅拌均匀，馅就OK啦 7.包饺子 8.锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可~！ 沾着酸辣的蒜酱真是不错 羊肉荸荠 1. 虾米洗净，切碎; 2. 荸荠洗净，拍碎; 3. 羊肉洗净，切小丁; 4. 蘑菇洗净，沥干，切末; 5. 韭黄洗净，沥干，切末; 6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合; 7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了; 8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子; 9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可 鲅鱼饺子 1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。 2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。 3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。 芹菜饺子 1.准备今天的主角芹菜，切碎末 2、肉馅：选择肥肉较多，且切成小立方(个人觉得剁成肉末，较无口感) 3、准备姜末，白菜选择上半部菜叶（梗吃起来较硬） 4、将芹菜白菜、姜末、肉搅拌油先加可防出水，加入胡椒粉、酱油等等调味 5、醒面中，帮面团盖上湿毛巾(一至两小时) 6、开始包饺子好吃的饺子上桌 家常韭菜 1.我包的是韭菜肉的饺子。 2.面粉加鸡蛋，少量盐和水和好，醒1个小时左右，这样皮很劲道。 3.肉碎加鸡蛋，味精，酱油，盐，料酒，油，少量水，鸡粉，十三香粉搅拌均匀。 4.韭菜洗干净，切削块，别太小，我爱吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀，这样不至于出水。 5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。 6.醒好的面揉成光面团。.揉搓成长挤子。切成小挤子。 7、把面皮鉡好，有10年没用了，都没感觉了，呵呵，将就了。 玉米鸡肉 1、鸡柳剁碎，萝卜、粟米切细粒， 可加葱花。 2、胡椒粉、盐、糖、鼓油、麻油调味 3、拌匀材料，包饺子， 用蛋浆封口。 4、煮开一镬水（最好用平底镬）， 水能盖过饺子就ok。 5、放入饺子，等水煮开后再加入一碗水， 待水再煮开， 饺子就熟了！ 鸡肉韭菜 1、鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。 2、辛香料和蔬菜切成粒或细丁，所有材料搅拌。 3、饺子皮放在干净的磅秤上，重量归零，放上步骤2的馅料，每颗约13g，这样包法，每颗都会ㄧ样重，不会有大有小。4、饺子皮周围刷上水，面皮比较会黏合。上下面皮提起，中间ㄧ捏就好啦~ 鱼皮饺子 1.将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅； 2.鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸； 3.鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20个剂子； 4.用小擀杖将剂子擀成饺子皮； 5.饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形； 6.锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内； 7.锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成。 茄子饺 1、茄子先去皮后切丁。 2、茄丁以油稍炸后捞出。 3、少许油煸炒豆瓣酱，再加入猪绞肉煸透。 4、放入茄丁、汤及调味料，稍煮一下。 5、把醋加进4料。 6、加葱花拌炒，再以生粉勾芡，最后浇上红椒油推匀起锅冷却。 番茄牛肉 1、蕃茄放滚水中烫过，以方便去皮。 2、剥去蕃茄的外皮后切片。 3、冷水冲去蕃茄籽后切丁，加入调味料与上过浆的牛肉、鲜肉馅及葱花拌匀。 青椒饺子 1、青椒切细末用盐巴稍微醃5~10分钟，用清水洗净沥干青葱洗净切细末备用 2、香菇、开阳虾米泡水待软化后切末，蒜头切末 3、炒锅内放入一点香油，依序爆香蒜末、开阳末、香菇末，再倒入青椒末和葱末加入调味料A拌炒均匀即可成盘放凉，好等一下与绞肉混合 4、拿一锅把猪绞肉和调味料B顺时钟搅拌至黏液出来 5、倒入放凉后的菜料拌匀就可以包了 圆白菜饺子 1、热锅开中火将奶油入锅，融化后放入洋葱拌炒到洋葱呈透明状 2、放入面粉继续拌炒后熄火 3、加入350-400cc的水搅拌至面粉均匀化成面煳 4、再度开火不断搅拌，当面煳愈拌愈浓记得刮锅底并小心焦底；放入白菜碎或高丽菜碎及洋菇丁煮至软化熄火，再加入胡椒及盐调味即成为馅料 5、冷却后冰入冰箱约30分钟后，取出馅料包进饺子皮即成奶酱水饺 6、视个人喜好水煮或油煎后即可上桌 芋头饺子 1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁.放微波炉里蒸熟取出用小勺压成泥 2.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售 3.加入沸水烫熟加入白糖 4.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正 5加入压好的芋头泥 6.将澄粉和芋头泥揉成面团取一小块压扁，包入适量豆沙馅捏成饺子形状 冬瓜饺子 1、削去冬瓜外皮。去瓤。 2、洗干净后将冬瓜刨成丝。 3、加一点盐。用手仔细揉捏均匀。 4、挤干冬瓜丝的水分后加入调味料，再与肉馅及葱花拌匀。 茴香饺子 1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时 2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味 3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀 4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可 白菜豆腐饺子 1.白菜，豆腐，豆皮，面筋切末 2.白菜下水略煮 3.将各种馅料加植物油，香油，盐，姜拌匀 4.杆饺子皮，将馅料包起即可。 蛤蜊饺子 1、蛤蜊烫熟。 2、浸水中冷却后，剥壳取出蛤蜊肉。 3、将蛤蜊肉切粒。 4、莴笋去皮，刨成丝。 5、加入适量的盐，用手仔细揉捏。 6、挤干加入调味料、葱花，再与蛤蜊肉粒、鲜肉馅拌匀。 墨鱼饺子 1、墨鱼切粒。 2、加入调味料。 3、用筷子顺同一方向拌匀。 4、拌至墨鱼上劲后与肉馅拌匀。 山药饺子 1. 将山药去皮洗净切片后，放入电锅内蒸20分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。 2. 将山药泥与鲜肉馅、葱花、姜末、调味料一起搅拌均匀至馅料有黏稠感时即可。 3. 准备一个已抹上油的平盘，将适量馅料包入饺子皮中就完成啦 丝瓜水饺 1.丝瓜去皮去头尾后洗净去水分切开成四等份，并将内部白色部分去除，再分别切丝，加入材料外1小匙盐抓匀腌渍约10分钟后挤干水分备用。 2.鲜虾仁洗净、切小丁；金针菇放入滚水中汆烫后捞起切小段；蒜头切末备用。 3.取一大容器，放入作法1、2的材料及调味料一起搅拌均匀成丝瓜内馅。 4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的丝瓜内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的丝瓜水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。 6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将丝瓜水饺捞出即可。 芝士饺子 1、准备一个大碗，加入猪肉糜、葱、车打芝士、生抽、生粉、白砂糖、香油及白胡椒粉 2、猪肉馅放在饺子皮上将饺子包好 3、用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色 4、将饺子翻转，加少许水，盖上锅盖煮至水份蒸发及饺子熟透 5、将饺子放在烤盘上，撒上马苏里拉芝士 6、放入烤箱烤至芝士溶化撒上紫菜丝即成 甜心饺子 1、饺子皮包入半个棉花糖与巧克力 2、气炸锅120度6分，180度4分 3、绵花糖与巧克力融合为一~真是你浓我浓...... 黄花菜香菇饺子 1，黄花菜 香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排 2，清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用 3，砂锅放入清水，生姜片，油 4，盖好锅盖炖汤 5，大火炖10分钟 6，放入泡好的黄花菜，香菇 7，放入饺子 8，放入调料，拌一下 9，最后放入洗好的青菜 10，黄花菜香菇炖子做好了 虾皮鸡蛋饺子 1、虾皮洗净沥干,韭菜洗净沥干切细末备用。蛋打散加入中的1/4小匙盐拌均匀后入锅炒成蛋松备用。 2、韭菜切细一些,蛋松也可再切细碎一些,如此分布于韭菜馅中会更均匀也好包馅。 3、虾皮入锅干炒即可,将洗过的水份炒至干燥稍微冷却后再加入韭菜鸡蛋馅中+【调味料】拌均匀备用。 4、包成饺子即可！ 泡菜汤饺 1、将一半泡菜切成小块；韭菜切碎 2、准备一个大碗，加入免治猪肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌匀 3、取少许猪肉馅料放在饺子皮上将饺子包好 4、煮开一锅水，加入韩式黄豆酱、木鱼精及余下的泡菜，煮至黄豆酱溶化 5、煮滚另一锅水，加入饺子煮至浮起及馅料熟透 6、将饺子捞起加入泡菜汤底中煮5分钟开动！ 香菇鸡肉 1、将鲜香菇、洋葱及马蹄切幼粒 2、鸡肉末加入生抽、蚝油、绍兴酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉腌20分钟 3、加入鲜香菇 、马蹄、洋葱、蒜末、香菜拌匀 4、将鸡肉馅放在饺子皮中间，沾湿饺子皮的边缘，对折打褶。 重复包饺子步骤 5、用中火烧热锅，加少许油，加入饺子煎至底部金黄色 6、将饺子反转，加少许水，盖上锅盖，煮至所有水份蒸发及饺子完全熟透 红白萝卜饺子 1、红、白萝卜洗净，均切成碎末； 2、萝卜内加入所有调味料，再将原材料和调味料一起拌匀成馅； 3、取一面皮，内放20克馅料； 4、再取另一面皮，盖于馅料上； 5、将两块面皮捏紧； 6、将边缘扭成螺旋形即可。 香菜饺子 1.把梅头肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎并用手不断地抓，把水分逼出来后把水分去掉，与肉沫搅拌，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。 2.包饺子烧一锅开水，滴几滴油（这样饺子不会粘锅），小心地一只只地把饺子放到锅里， 3.轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，这样来回加2-3次，目的是让饺子不粘锅，同时更劲道爽口。 4.饺子汁：适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合（又酸又香，还带点辣，很醒胃）。 韭黄鲜虾 1、韭黄配虾肉和粟米：韭黄含有蛋白质、并有健胃、提神，保暖的功效。 2、韭菜配牛肉：韭菜可以改善手脚冰冷和提高提高新陈代谢；而比猪肉低脂的牛肉则可以去水肿、益气血、补脾胃。 3、三色椒粟米配瘦肉碎：三色椒含有大量抗氧化物质，有效降脂和对抗自由基。而粟米则含丰富的膳食纤维，有益肠道健康。 4、馅料放饺子皮中心，四边点少许水。之后对折合上就好。 水滚放饺子，煮至浮起后，再以中大火煮一分钟即成。 牛肉节瓜 1南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中，加入南瓜泥，与部份的冷水。 2用手揉成干湿适度光滑的面团，视需要边揉边加入适量的冷水。 3等面团揉至光滑而柔软（所谓三光：面光，盆光，手光）。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿，醒面约半小时。 4馅料栉瓜洗净，连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。（以牛肉作为馅料，会比平常多用一些姜末来提味和去腥。） 5牛肉栉瓜煎饺 所有食材：牛绞肉，栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。 6这里的牛绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样不加水的馅料的，不稀不烂，吃得到肉末，肉香也特别浓。 7醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加入馅料。 芹菜莲藕饺子 1.芹菜洗好，摘去叶子，最好用那种小的水芹菜，嫩叶子可以保留，莲藕去皮洗净切片 2.莲藕和芹菜分别焯水，然后切碎丁 3.猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合，然后加姜搅拌均匀 4.加入藕丁，加入葱末，姜末，盐和老抽，搅拌均匀 5.锅内放油，油热后放蒜末和葱末，爆出香味后倒入馅中，然后向一个方向搅拌到有点上劲了就可以了 6.下面就是包了，饺子包好后，放锅内煮，然后开吃，哈哈 艾叶饺子 1.艾叶洗净、烫水、切碎 2.猪肉挑半肥瘦的，洗净，剁碎，拌上生粉、酱油、鸡蛋、汤、盐、糖 3.然后把艾叶也拌均匀 4.用买来现成的饺子比，一按一捏，一只饺子就做好了 5.在蒸盘抹上油之后，大火蒸20分钟左右就可以了 紫菜饺子 1、紫菜洗干净，沥干水分。冬菇切碎，木秋耳切碎，蒜切碎。 2、猪肉碎加入少许苏打粉，生粉腌制。 3、将所有材料混合在一起，加入盐，胡椒粉，蚝油调味。 4、饺子皮边沾水，包粤式饺子，折单边包。 5、根据个人喜好煎或者蒸。粤式的饺子不适合水煮。会容易散。 四季豆饺子 1. 四季豆放入锅中焯煮， 加入少许盐和油； 2. 四季豆多焯煮一下，煮制七、八成熟， 捞出来切成小粒备用； 3.肉馅中放入适量的盐、花椒粉、姜末、蚝油、料酒和胡椒粉调味， 顺着一个方向搅拌； 4. 再加入适量的香油顺着刚才的方向拌均匀； 5.加入准备好的四季豆粒； 6. 再加入少许盐顺着刚才的方向搅拌均匀包成饺子即可 西瓜皮饺子 1.虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈 2.炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松，而且多出来的油直接用于拌馅，不用再放油了 3.关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉 4.西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干 5.一根黄瓜洗净备用 6.将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝 7.加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了 8.包成饺子下锅煮熟就好啦 洋葱猪肉 洋葱去皮切细末(比平时爆香用还细) 取一深碗, 放入猪绞肉, 洋葱末, 调味料... 顺时钟(同一方向)混合均匀后(摔打至有黏性更好)放入冰箱冰20分钟(让肉馅有时间吸附酱料)... 依自己习惯的包法将水饺封口捏紧.. 煮一锅水, 水滚时放入水饺, 水饺熟后捞起, 沥干水份即完成料理! 全虾仁饺子 1. 将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部，洗净排去肠泥后干干备用。 2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感， 3、将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。 孜然牛肉 1、牛肉、大葱分别洗净，切成碎末．盛入碗内； 2、再将孜然粉和所有调味料一起加入牛肉内； 3、所有材料一起拌匀成馅； 4、取一面皮，内放20克馅料； 5、面皮对折包好； 6、封口处捏紧； 7、再将边缘的面皮捏成花边形就好啦 韭菜豆干饺子 1、韭菜切碎、豆腐干切碎、猪肉弄成肉末、生姜切成末。洒上适量的盐和味精，将所有材料拌在一起，打上一个鸡蛋，拌匀。 2、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。 3、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，麻油，就是吃饺子的酱汁了。 蒜薹饺子 1、蒜苔洗净去除根部较老的部分，再切成粒。 2、加入适量的盐。 3、仔细揉捏。 4、将蒜苔粒的水分挤干，加调味料与肉馅袢匀。 肉桂豆肠饺子 1. 豆肠洗净沥干后切成细丁；黑木耳洗净切成细末备用。 2. 将豆肠细丁、黑木耳末、豆芽末、香菜末放入容器中稍加搅拌后， 3、再加入调味料搅拌均匀就可以包饺子了 |
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