教你如何蒸出白白胖胖的大馒头，掌握这几点，人人都是面点高手

馒头对于热衷于面食的北方人来说是最受欢迎的食物之一了吧。看着那一笼热气腾腾的馒头，我想不需要任何下饭菜，都能吃上几个吧！

这么好吃的美食总少不了要在家亲手做一下，但是你在蒸馒头的时候是否遇到过馒头塌陷、萎缩的情况呢？其实注意以下几点，保准你蒸的馒头又白又胖。

面粉的选择

一般发面类的食品多使用中筋面粉，中筋面粉蛋白质含量适中，最适合做有嚼劲的面点。

如何和好面

1. 馒头是发面类面食，发面面团的制作方法分为直接发、中种法和老面法，而馒头用的就是其中老面法的和面方法。老面是过度发酵的面团，也就是酵种，可以适量添加在任何面团中，能增加成品的弹性及香味。
2. 和面的时候可以适当加一些白糖，可以提高酵母发酵的程度。

蒸制

蒸熟后不要立即揭开锅盖，馅露出一条缝，散掉热气，使其逐渐降温，避免直接接触冷空气，造成热胀冷缩的现象，使蒸好的馒头萎缩。

下面我们就来说下馒头的制作方法吧。

鲜奶馒头

材料：

老面面团100g，中筋面粉300g，速发干酵母1/2小勺，牛奶170ml，细砂糖30g，盐1/8小勺。

分量：10个。

制作方法：

1.将所有材料放入盆中，大致搅拌均匀。

2.用手掌根部搓揉7-10分钟，揉成一个表面光滑，不黏手的面团，然后盖上保鲜膜，发酵1-1.5小时。

3.发酵至原来的2倍大，然后将发好的面团移至撒了中筋面粉的桌上，加入10g中筋面粉搓揉，将面团中的空气揉出，使其成为一个表面光滑的面团。

4.用擀面杖将面团中的气泡压出，慢慢擀成一个厚约0.3cm的长方形面皮。

5.将面皮由长边卷起，收口朝下。

6.将卷好的面团头尾切下，剩余的面团平均分成8份。

7.蒸制时可在锅中发酵一会（可使蒸的馒头更加蓬松），然后再中火蒸制15分钟，待其逐渐降温后即可出锅。

好了，白白胖胖的大馒头就做好了。

您还知道馒头的其他做法吗，快跟大家分享出来吧！

大家在制作过程中，如果遇到任何问题可在下方评论留言，我看到后会第一时间给您解答，感谢您的支持！点击关注美食美刻吧，每日为您带来不一样的美食体验！