 馒头很多人都爱吃，但自己包不好，面点师傅总结了7个蒸馒头的小技巧，学会了你也能蒸出香喷喷的馒头！  1、选面粉。高筋和低筋面粉一般用来做面包和蛋糕，中筋面粉比较适合做包子馒头。  2、两种发面方法。传统的老面馒头就是用老面加适量水化开，加碱，再加上面粉。酵母粉就是简单的方法，适合新手和家庭用。  3、蜂蜜可以代替酵母发酵面团。500克面粉加250克水，再加两勺蜂蜜，面团揉匀。这种方法发酵时间略长，需要4到6小时。  4、一般用温水和面，三四十度左右，冬季水温可以适当高一点，面粉和水的比例一般为2：1，根据面团软硬适当调整。和面的时候可以加适量猪油，馒头会更白更香。冬天和面加点糖，能促进面团发酵。  5、啤酒中也含有发酵成分，和面时可以用啤酒代替一般的水量，蒸出来的馒头会格外松软。  6、揉好的面团一定要用湿布盖上醒发1小时左右，如果面发不起来，可以在面团中间钻一个小洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟，面就能发起来了。  7、蒸馒头时冷水上锅煮，可在水里放适量的盐，盐可以促使发酵。如果老面馒头蒸好后发黄，可以在水中加一点醋，再把馒头放上锅蒸10分钟，馒头就能变白了。 |
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