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hello大家好呀，这里是第十美食街，今天我又来给大家说美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！ 馒头是北方人的主食之一，也是北方人基本每天都会要吃的，还记得上大学的时候，我的室友几乎都是北方人，他们告诉我，在北方基本上家家户户都是会自己做馒头吃的，而且做馒头的手艺还比较好。这可让我这个南方人特别嫉妒了，虽然说这馒头南方人并不是作为主食吃的，但平常吃早餐的时候也会搭配上一个馒头，有时候饿了也喜欢买两个馒头来充饥。不过南方人大多数都是不怎么会自己蒸馒头的，就算自己在家蒸，蒸出来也不是很好吃。之前就有朋友跟我说，不知道为什么，自己蒸出来的馒头总是特别硬！所以今天呀，小编就给大家带来了一位30年的面点师傅，他总结出来蒸馒头的4个技巧，做出来的馒头香软可口有嚼劲哦！
1.酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。而酵母的量其实不是绝对的，而是相对的。主要是要根据我们发面的环境来决定。如果说环境温度比较低的话，我们就可以用多一些酵母，这样发酵得更快，如果像是现在这样的天气，大概500g的面粉放5g的酵母就足够了。
2.水量 正常来说水量是每500g的面粉放250g也就是一半量的水，其实我们可以将这些水分几次来放入，而且最好是要用温水来进行发酵，这样发酵的速度会更快一些。我们等到水分完全跟面粉重合之后，再开始重新揉，这样就能够轻轻松松的将一个光滑的面团给揉出来了。
3.一次发酵 面点师傅还告诉我们，将面团揉好之后，要进行一次发酵，发酵并不是一次就能够到位的，通常都是要经过两个循环的。首先我们要将面团放入一个盆中，然后将保鲜膜封住进行一次发酵。一般来说发酵到两倍大的时候就可以了。
4.二次发酵 一次发酵之后的面团，我们要稍微处理一下，最好是要多揉两下，这样就能够将里面的空气及时的排出来了，做成的馒头也会看起来更加的光滑。之后在蒸之前，还要进行一个二次发酵，主要是将面团放在蒸锅当中静置半个小时左右，这样蒸出来肯定是会更加好吃的。
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