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更多精彩健身心得和训练方法 请查阅公众号以往历史文章 看了这个标题，你可能会觉得有点奇怪，食物都是有热量的也就是有卡路里的，怎么会有负卡路里食物呢？最近负卡路里食物的概念一下子兴起，意思是当你吃某种食物的时候，如果为了消化它而消耗的热量大于食物本身所带来的热量，那么实际上你在吃它的时候也是在消耗热量，如果是这样，那不但不会越吃越胖，还会越吃越瘦呢。不好理解吗？那就举个例子，某种食物本身含有50千卡的热量，但消化它可能需要消耗75千卡的热量，那么实际上你在吃这种食物的时候，就消耗了25千卡的热量，而不是会摄入热量。 可是这种好事真的有吗？在搞清这个问题以前，我们先要搞懂一个概念，叫做食物的“热效应”，意思是由于进食所导致的额外能量消耗，这些能量消耗用于吸收和代谢食物，计算方法是：（进食消耗的额外热量）/（食物完全代谢所产生的热量），也就是说“热效应”的概念其实是个百分比。如果真的有“负卡路里食物”，那么这种食物的热效应应该是大于100%的，这个道理应该比较容易理解。 那么自然界有没有热效应大于100%的食物呢？蛋白质的热效应最高，为30%，也就是说用于代谢和吸收含100千卡热量的蛋白质，身体需要消耗30千卡热量，碳水化合物的热效应是5~6%，脂肪只有4~5%，混合食物的热效应大概为10%。如果这个世界上没有热效应大于100%的食物，那么也就不存在所谓的“负卡路里”食物了。 No，其实仔细想想还是有一个的，那就是——冰水。为什么一定要是冰水呢？这是因为水本身是0卡路里，吸收和代谢水基本不需要消耗热量（水是靠渗透作用穿梭于人体内部的），但是如果是冰水的话，那就是0~4摄氏度，进入人体后，会被加热到体温，这个过程是需要消耗热量的（热交换原理）。不过如果靠喝冰水减肥的话，估计喝一浴缸的水也不够。 虽然不存在“负热量”食物，但是当我们了解了食物的热效应，以及一些常见食物的卡路里含量之后，加上健身的增肌减脂训练计划，你就明白为什么增肌餐和减脂餐的搭配方法，以及减肥要怎么吃。 减肥，需要通过增加肌肉合成以及增加脂肪消耗来达到，那么食物中增加蛋白质的比例就很重要，一方面可以提供肌肉合成的原料，另一方面消化蛋白质本身也会消耗比消化其他食物更多的热量，所以，减肥的饮食管理中，首先要增加蛋白质的比例。 其次，高纤维蔬菜的水果（苹果）中所包含的热量很低，虽然热效应也很低，但是能够提供人体所需的维生素。所以，减肥饮食管理中，蛋白质+蔬菜的搭配是基本的减肥餐思路，这就是为什么你看到的减肥餐都是白水鸡胸肉+西兰花，煎牛排+芹菜，鱼虾+西兰花，类似这样的搭配。西方人认真减肥的话，很容易瘦下来并增长肌肉的一个原因就是这种方式符合他们的饮食习惯，这种搭配就是西方餐馆菜单上的“主菜”。 东方人的主食主要是米面类，也就是碳水化合物为主，这也是为什么东方人要减肥遵循中餐的标准就很难减下来，加上各种烹饪导致更多的热量摄入（很多热量来源于调味品和烹饪中大量使用的各种油）。西方人发胖的原因在饮食上主要是各种零食和甜品的摄入，因此在美国胖子都是穷人，就是因为他们吃太多的垃圾食品和加工食品，这类食品都很便宜，而且为了味道和口感加入大量的糖分。 饮食管理无论在增肌还是减脂中，都是非常重要的一环，越是练的好身材好的健身高手，对饮食管理的细节要求就越高。所以，盲目迷信什么水果减肥什么断食减肥什么负卡路里食物，还不如好好的学习一下健身中的饮食管理。 要想进步，只有学习，知识+实践，才会达到最好的结果！ |
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