 莴笋炒肉丝  用料：莴笋、里脊肉、蒜、盐、鸡精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油； 做法 1.莴笋切丝；蒜剁碎； 2.里脊肉切丝用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油腌渍码味15分钟； 3.热锅放油，肉丝入锅滑炒，至变色即可出锅； 4.留底油，然后用蒜蓉爆锅；再放入莴笋丝翻炒至软； 5.然后加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可出锅； 凉拌金针菇  用料 金针菇、香菜小葱、蒜头白糖、白醋香油、蒸鱼豉油、油辣椒 做法 金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟 金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 小葱切末，香菜切末，蒜头切末，辣椒去籽切小粒，洒在金针菇上 白糖、白醋、香油，蒸鱼豉油拌匀，浇在金针菇上 最后浇上热油即可 香菇炒羊肉丝  材料：干香菇100克、羊肉200克、淀粉、姜、青椒、红椒、植物油、食盐、酱油、味精、香油、胡椒粉 做法：1、准备原料 2、把干香菇用热水泡泡2小时清洗干净切片 3、辣椒洗净切块，姜切末 4、羊肉切丝，用淀粉、头道酱油、胡椒粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制3分钟左右 5、热锅凉油，油热6成下羊肉丝翻炒均匀变色捞起 6、再次热锅凉油，油热7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均匀 7、加盐把香菇翻炒出水分 8、加羊肉丝 9、倒入酱油翻炒均匀 11、加味精翻炒均匀即可 小炒脆骨  材料：山胡椒油；脆骨；红椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；盐 做法： 1、脆骨洗干净，大蒜拍松，红椒切圈圈切碎随意，蒜苗拍一下切断 2、热锅凉油放花椒炒香，然后捞出 3、放入八角，桂皮，蒜，出香味放入脆骨，加一点点水，生抽，老抽，盐，中小火慢慢煮个五分钟左右，偶尔翻两下，（这一步主要是让脆骨入味） 4、待水差不多干的时候，转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更好看），加几滴山胡椒油翻炒几下，完成 麻婆豆腐  用料 豆腐2块、肉末50g、生抽20g白糖5g、芝麻油适量、湿淀粉适量 做法 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒 之后加入提前剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒出香气 加入肉末继续翻炒至变色 锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾 加入生抽，放入少许白糖，倒入20ml左右的湿淀粉 煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可 虾仁炒冬瓜  做法：1、冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片 2、虾去皮收拾干净备用、姜蒜备用。 3、放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。 4、放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。 5、炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可  |
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