蘸料的江湖向来包罗万象,异彩纷呈。
同样的锅底和食材,搭配不一样的蘸料,入口的味道大不相同。
捞起两片熟得刚好的肥牛,一片浸满香油蒜泥,咬下去鲜美滑嫩,唇齿留香;
一片在麻酱碟里一滚,沾满花生碎和白芝麻,香而不腻,口感丰富。
火锅中的这点“求同存异”,大概是它一直能让人满足的重要原因吧~ ■■■ / 蘸料是火锅的最佳伴侣 也是最能体现个人爱好的地方 有一些经典蘸料 总有着美食江湖撼动不了的地位 / 经典蘸料配方 芝麻酱 熟芝麻 花生碎 火锅里的食材,很少有跟麻酱不配的,尤其是牛羊肉卷和蔬菜一类。涮好的羊肉卷裹上一层厚厚的麻酱,咬在嘴里,芝麻酱的香气在口中里弥漫开来,这滋味绝对让你回味无穷…… 香油 蒜泥 蚝油 很多人吃火锅离不开一碟蒜泥香油,因为火锅的锅底与蒜泥香油的搭配,能非常巧妙地衬托出食材本身的味道~夹起刚涮好的毛肚和鸭肠,放到蒜泥香油碟里不仅可以解辣降温,还能满口留香~ 海鲜汁 葱花 鲜小米椒 青绿的葱花加鲜红的小米椒,再加三勺海鲜汁,去腥、提鲜、爽口。用这个蘸料吃海鲜让你仿佛感觉“每一口都是海的味道”!喜欢口味清淡一点的,可以不加小米椒~ 蒜泥 香菜 芹菜末 葱花 酥黄豆 花生碎 牛肉粒 这个蘸料看起来复杂,记起来简单,小编为大家总结好的口诀是:一白三绿三黄,一白:蒜泥;三绿:香菜、芹菜末、葱花;三黄:酥黄豆、花生碎、牛肉粒。最后可以淋上2勺清油锅底原汤、1勺红油。丰富的小料,绝对能为你带来富有层次感的味道~ ■■■ / 除了流传已久的经典蘸料 还有一些特殊的蘸料来自民间 配方千奇百怪,味道却各领风骚 / 创意蘸料配方 香菜 葱花 韭菜 芹菜 大蒜 设计“狮”看重色彩搭配,体现在生活的方方面面,比方说,一不小心就把蘸料碟当成了 PS 界面,一碗蘸料也要讲究渐变:从香菜、葱花、韭菜、摆到芹菜和大蒜,顺序不能乱,葱白和葱花还必须分开。不管好不好吃,配色最重要,谁让我们是设计“狮”呢?
香油 蒜泥 蚝油 醋 芝麻 ?
前男友蘸料其实就是一款普通的蘸料,多出来的一点“?”,是他对你的了解。你的独特喜好,他一直记在心底,只是当初不曾在意。
芝麻酱 腐乳 程序猿是信息时代的建筑师,在行为和物种归类上也可以称为码字猴。最大的特点除了“生命不息,加班不止”外,还非常喜欢穿格子衫,有时候甚至会把蘸料也摆成格子状……
番茄/菌汤 葱花 芹菜末 给孩子调的蘸料,口味不能太重,可以在小碗里舀2勺番茄汤或菌汤,然后撒点葱花和芹菜末调味。这个蘸料口味清淡,像河鲜、菌菇、豆制品、绿叶菜等都可以蘸。有了这碗蘸料,估计熊孩子的屁股再也离不开凳子啦~ ■■■
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