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冬天，天气寒冷，相比于吃火锅，看起来炖菜更加的方便，再加上其简单易做，深受众人的喜爱。今天，小编就介绍几道经典的炖菜的做法，让你的整个冬天都吃的热气腾腾。  第一道：猪肉炖粉条 准备食材：五花肉400克、粉条200克、食盐、葱姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、丁香、白糖。 做法步骤：1.首先把五花肉切成方块，粉条用温水泡发，留着待用。 2.锅中烧水，然后放入八角，葱，蒜，料酒，再倒入五花肉块焯水，沥干待用。 3.炒锅倒入少许的油烧热，然后放入葱，姜，桂皮，香叶，丁香，花椒，八角炒香。 4.锅中放入焯过水的五花肉翻炒，然后加入冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒均匀。 5.接着加入热水没过五花肉，盖上锅盖，开小火炖煮50分钟左右。 6.最后加入盐调味，放入粉条，焖煮10分钟左右，粉条炖烂即可出锅。  第二道：小鸡炖蘑菇 准备食材 ：鸡、榛蘑、葱、姜、蒜、八角3个、生抽约50毫升、料酒约30毫升、冰糖约5克、盐适量、干红辣椒6个。 做法步骤：1.首先把鸡剁成块，然后去除杂质和根部榛蘑，用清水洗干净，在适量温度下浸泡30分钟左右，最后把水控净。 2.锅内倒入适量的油烧热，然后放入鸡块，不停的翻炒。 3.直到鸡肉变色，停止翻炒，然后收干水分，把葱、姜、大料、干红辣椒倒入锅内，香味溢出即可。 4.把榛蘑倒入炒匀。然后加入生抽、糖、料酒炒匀。 5.把水烧开，水要把鸡肉覆盖住。 6.盖上锅盖，转中火炖30分钟左右，直到鸡肉熟透，然后用盐调一下，最后把小葱扔入锅内即可。  第三道：土豆炖牛肉 准备食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花。 做法步骤：1.首先把牛肉切成方块，把土豆洗净去皮切块。 2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉，煮至变色，然后捞出沥干水分。 3.炒锅倒入适量的油烧热，然后放入姜片爆香，再加入牛肉块，翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。 4.加入足量开水，然后放入干辣椒，水烧开后撇去浮沫。 5.将牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，然后选择自动档，炖1个小时左右，直到牛肉酥烂。 6.锅内放入土豆块，加盖开小火，炖煮30分钟左右，直到土豆变软。 7.最后大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。  第四道：白萝卜炖羊肉 准备食材：羊肉500克、白萝卜适量、盐适量、白胡椒粉适量、生姜适量、大葱适量、八角适量、香菜适量。 做法步骤：1.首先把羊肉放入水里，浸泡掉血水，然后切成块，并清洗干净。把白萝卜去皮切块，姜切片，葱切断备用。 2.将羊肉放入砂锅中，锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，焯水，待血沫膻味除净，撇去浮沫，捞出。 3.捞出的羊肉温水冲洗干净，沥水备用。 4.洗净的锅中重新加水，放入焯净的羊肉块，以及大葱、八角。开大火烧开，然后改中小火煨1小时左右。 5.放入白萝卜块，然后改中火煮30分钟，炖到白萝卜变软透明。最后关火，放入适量的盐，以及适量的白胡椒粉，去膻。 6.最后放入适量的葱花、香菜点缀一下，即可出锅。  第五道：山药炖排骨 准备食材：排骨两根、山药两根、芹菜、香葱、姜、胡椒粉、盐。 做法步骤：1.首先将排骨放入温水中浸泡10分钟左右，去除其中的血水。把山药去皮切成与排骨差不多大小的块状。 2.将山药块放入沸水中焯烫一下，随即捞起，放一旁备用。 3.将排骨放入炖锅中，加入适量的冷水，然后放入葱段、姜片，开中火炖至五成熟。 4.放入山药，开小火慢炖约2.5小时，待排骨酥烂，然后加入芹菜段，放盐、味精、胡椒粉调味即可。  第六道：豆腐炖鱼 准备食材：草鱼1条、豆腐1块、葱、姜、剁椒、猪油、青椒、食用油、盐、胡椒。 做法步骤：1.首先把鱼清洗处理好，然后吸干表面水分，打上花刀，抹上盐腌一会。豆腐切块，青椒切圈，葱姜切片。 2.炒锅放入适量的油烧热，然后放入鱼，两面煎至金黄，再放入姜片和大葱。 3.锅中加入适量的开水，然后将豆腐放入其中，并放入一勺猪油。 4.盖上锅盖，煮15分钟左右，然后放入剁椒，再煮15分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味。 5.最后放入青椒圈，闷上一分钟左右，即可出锅。  第七道：玉米炖猪蹄 准备食材：猪蹄两根、玉米三根、姜7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10克、小葱适量。 做法步骤：1.首先将猪蹄去毛，然后用清水洗净，剁成小块。玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切成片，把干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中，留着备用。 2.炒锅倒入适量的油烧热，然后放入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香。 3.锅中放入猪蹄，爆炒至断生，然后加入盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，再加入大半锅水，炒均。 4.煮至沸腾后，放入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右。 5.等到水份差不多收干时，加入鸡精调味，炒匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。  第八道：虾头炖豆腐 准备食材：虾头20只、盒装韧豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量。 做法步骤：1.首先把虾头去除虾枪和须足，然后清洗干净，控干水分，留着备用。把豌豆焯水后去皮备用，把豆腐切成小方块备用。 2.锅内放入适量的油烧热，然后放入葱姜末爆香。放入入虾头煸出红油。 3.倒入热水没过虾头，然后加入调料调味。 4.锅中放入豆腐，然后转小火，盖上锅盖焖制约15分钟左右。 5.最后淋入水淀粉勾芡，出锅前放入豌豆即可。  以上就是小编给大家带来的炖菜做法，怎么样？是不是很美味呢？喜欢的朋友，可以动手做一下，也可以在下方评论区留言，大家一起讨论！ |
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