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1块钱一斤的新蒜，买它几十斤都不心疼钱，新蒜除了腌糖醋蒜、酱油蒜，也可以自制蒜蓉酱，其实新蒜多少钱一斤亲们不用太计较，各地市场行情不一样，能够分享简单实用的蒜蓉酱才是硬道理。 新蒜剥好，或切或搅成蒜蓉粒。   接着准备上锅了，我是用的橄榄油，花生油也行，据说这两种油会香得让你相信人生。其实我认为用大豆油应该也可以吧。 把大料放进去炒如图，一定不要炒焦了，留下香味在油中，关火捞出大料，待油温降下尚有余温时（油太热时放进去蒜就会变的很软塌），放下切好的大蒜，炒至发黄，一直搅拌不然会糊锅。   最后加入盐和糖调味，记得放糖哦，这样的蒜蓉酱味才会更柔和，因为蒜蓉全在香辣鲜甜上，兼顾南北方的口味。  好吃的蒜蓉都是一半生一半熟拌一起的，确切的说是三分之二的蒜蓉按上述方法炒熟，剩下三分之一的蒜蓉生拌进去，注意，剩下的生蒜蓉一定要冲下水，不然会发苦，沥干水分后，跟炸好的拌一块，这样口感味道更好些。这样的搭配也称为金银蒜蓉，会比较好吃 ，盐与蒜比例约是一斤蒜蓉0.8两的盐，再加上自己喜爱的辣椒，葱，胡椒粉等，姜可放可不放，本来姜和蒜的味道相冲，加姜蒜蓉味都被盖过了。 怎么样？简单易学吧？特别香！做好后，找小玻璃瓶分装好，随吃随开，可以烤生蚝， 烤扇贝，烤虾 烤茄子什么的，拿来蒸丝瓜，粉丝扇贝，杠杠滴。对不会做饭的我来说，这个蒜蓉酱无疑是个法宝。蒜蓉全在香辣鲜甜上， 一到周末遍地烧烤。爱吃蒜蓉酱的你，还在等什么？快来做吧！  |
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