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主料
辅料
厨具 炒锅 分类 准备好原料和配料; 红尖椒洗净晾干,大蒜去皮,切厚片,生姜洗净去皮切小块; 把姜块放入料理杯中; 盖好盖子,接通电源,一档两档交替打,十几秒就把生姜打碎了; 把大蒜放入料理杯中; 同生姜的方法一样,把大蒜打碎; 把辣椒切小段; 辣椒段放入料理杯中; 把辣椒打碎; 三种原料都打好; 锅中放油,开小火,放入姜末; 放入蒜末炒出水汽; 把蒜末姜末炒出香味后,放入豆瓣酱炒匀; 放入白糖,直至白糖融化; 放入辣椒碎,继续小火煸炒出辣椒的水汽,用小火慢慢的熬,期间用锅铲要不停的搅动,以免粘锅; 炒至所有味道融合在一起,时间大概10分钟的样子,放入盐和白醋; 继续炒至盐融化,此时辣椒酱的颜色洪亮,关火放入白酒炒匀,辣椒酱就炒好了; 稍微放凉一点,盛入消过毒的玻璃罐中,等彻底放凉,盖好盖子如冰箱冷藏室储存。(如果现吃,盛入适量小碗中,蘸黄瓜,摸馒头都是不错的选择)。 成品图 成品图 小窍门: 小提示: 1、所有原料都要洗净晾干水分,装辣椒酱的罐子也要提前消毒晾干。 2、喜欢酸一点的可以增加白醋的量,我家只有这些了,高度白酒为了增香防腐,没有也可以不加。 3、取食辣椒酱道时候,保证勺子无水无油,以免辣椒酱坏掉。 4、油的量不建议减少,一来保证辣椒酱的口感,二来保证辣酱不变质。 |
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