【小萝厨房】年夜饭 · 清蒸大鲈鱼

年夜饭的饭桌上永远少不了一道鱼，毕竟它蕴含着“年年有余”的美好寓意。今天推荐的这道清蒸大鲈鱼无疑是油腻高脂年夜饭上的一股清流。而来自塘北垄水库山涧溪水中的大鲈鱼，则又将鲜美嫩滑的口感演绎到极致。

清蒸大鲈鱼

原汁原味，肉质鲜美。

所需食材

塘北垄大鲈鱼

食用油适量

盐、料酒、蒸鱼豉油

葱、姜、蒜、青椒、红椒

江山、衢州城区的生鲜用户可直接

点击上方图片获取主食材

步骤

1、刀呈45度角在鱼身划几刀。鱼身两面抹上一层薄薄的盐，再用料酒抹匀腌制10分钟左右。

2、鱼身铺上姜片、小葱，上锅蒸12-15分钟左右；

3、葱、大蒜、姜、青红椒切丝铺在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油；

4、锅中放油烧至7-8分热，淋在鱼身上。

5、上菜。

制

作

要

点

1、蒸鱼时间不要过长，以免肉质变老。

2、需用热油淋在铺满调料的鱼身，激发出葱姜蒜等调料天然的香气，更加入味。

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