爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

“猪肝是补血的，但是胆固醇太高，现在为了养生也不敢多吃 其实我最喜欢饭店里高手厨师炒出来的香爆猪肝，那一片片切的好薄，炒的嫩嫩的 相当的好吃，但是又怕太嫩了炒的不是太熟，这样吃不卫生滴，不过如果真的要炒的很熟，猪肝就不嫩了，这个真当的很纠结的。”

用料

主料

• 

  猪肝400克

辅料

• 生姜

  10克

• 料酒

  20克

• 生抽

  15克

• 淀粉

  10克

• 糖

  10克

• 大蒜

  10克

• 老抽

  5克

爆炒猪肝的做法

1.

把猪肝切成薄片

2.

把生姜、大蒜切成丝

3.

把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右

4.

然后把猪肝沥下水

5.

起油锅，倒入生姜、大蒜丝

6.

然后倒入猪肝

7.

加入适量的生抽

8.

再加入适量的老抽翻炒一下

9.

加入适量的糖

10.

把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水

11.

把生粉水倒进锅里

12.

再翻炒下即可

13.

热食时佳

爆炒猪肝成品图

烹饪技巧

注：炒猪肝，动作一定要快，火候要大，这样炒出来的猪肝比较嫩