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说起咸菜 作为潮汕人的我们都不陌生 是居家生活常见的小菜 更是自己从小吃到大 百吃不厌的食物，是自己味蕾的最爱  今天小编要说的“山内咸菜” 小编的妈妈是客家人 在他们那边，咸菜属于常年菜！ 腌制咸菜可是老一辈的拿手活 吃过的人都赞不绝口 看到妈妈在腌制山内咸菜 小编就迫不及待拍照 分享给潮汕的小伙伴们啦！  细心的小编还给大家整理了步骤哦 快一起来看看吧！  准备材料： 大菜（潮汕地区的专用叫法) 南姜，粗盐（大盐）  第 第一步 将大菜把叶子摘除一部分 剩下主干和少量菜叶 并擦掉大菜上面的土   第 第二步 将备好的大菜 放在干净无水无油的盆里 用刀切小块  第三步 切好的大菜洒上一层粗盐 并搅拌均匀 然后放置一晚上 
第 第四步 备好南姜 可以用盅打散也可以切块  第 第五步 放置一夜的大菜 再洒上适量的粗盐和南姜 把腌制出来的涩水挤出 再装进一个罐子里面 装满之后上面还要铺一些南姜和粗盐
第 第六步 密封在罐子里，压上石头 存放在阴凉地方 就静待成果啦！ 注注意 腌久了会析出水分，最后可能一缸有很多咸菜汤，所以记得在放大菜的时候记得要压实哦！汤不用倒出来，咸菜放在汤里泡着才好吃！ 潮汕的小伙伴们 是不是很容易呢？ 在家轻松就可以腌制山内咸菜啦！ |
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