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今年的大寒是2019年1月20日。大寒是生机潜伏、万物蛰藏的日子。此时自然的节律显得舒缓，人体内部的阴阳消长代谢也处于了缓慢的状态。四处在落雪，时光仿佛停滞了。 此时此刻养生的要点可以用八个字来概括，就是外御风寒，内补阳气。 不过温补阳气，适宜用生姜、仙灵脾，肉苁蓉等温而不燥，药食同源的柔剂，不宜用附子，肉桂，苍术等温燥之品，目的是既要温胃健脾，又不至于化燥伤阴。 虽然是风寒肆虐的“大寒”，但是既然“大寒”到了，“立春”和“雨水”还会远吗？ 留得几分津液在，便会有风吹草木生，所以在这样的日子补益阳气，选择本草，谨须慎重，应择暖阳，避开烈日。 下面我要介绍的，便是大寒时节，适宜服用的“食物”，这些“食物”都属于“药食同源之品”，大家可以根据自己的体质状况选用。 第一对食物：生姜和夜寒苏 生姜和夜寒苏这两种本草彼此离得很近，都是姜科的植物。 生姜是姜科植物姜的鲜根茎，夜寒苏是姜植物黄色姜花的根茎。 它们的性味也很像，都是辛、温，都入肺、脾、胃经，都能解表散寒，健脾温中，都能鼓舞胃气，并将胃气供应到五脏六腑、全身让身体暖暖和和的。 但是它们也有不同点： 生姜的性味比夜寒苏更加辛辣一些，祛风解表的效果比夜寒苏更好，此外生姜还有止呕，治疗腹泻，祛除胃、心下水湿的效果。 夜寒苏的性味比生姜更加温和，气味清香而不辣，健脾补虚的效果比生姜好，而且擅长调理虚弱自汗，食积不消。 生姜和夜寒苏都是比较百搭的调味品，每次三片到五片，搭配各种食材，便能熬出一碗暖人心脾的羹汤。 姜科家族 第二对食物：高良姜与姜黄 高良姜是姜植物高良姜的干燥根茎，而姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎。它们两位都是姜科大家族的成员。性味也接近，高良姜是辛、热，姜黄是辛、苦、温。当然把它们放在一起最重要的原因还是，它们都擅长“止痛”。 高良姜擅长散寒止痛，姜黄擅长破血行气，通络止痛。 不过它们止痛的“靶点”是有区别的，高良姜归脾、胃经，擅长祛除胃寒脘腹冷痛，而姜黄归肝、脾经，擅长祛除胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，跌扑肿痛，以及风湿肩臂疼痛。 总结下来，就是，高良姜止痛专注于脾胃，姜黄止痛则更广谱，对风湿肩臂疼痛尤良。 而且高良姜还有温胃止呕的功效，而姜黄呢，则有疏肝解郁的功效，对于肝气郁结导致的一系列症状都有很好的调理效果，现代药理研究还发现它有保护肝脏的作用。 使用时呢，因为高良姜比较热，所以用量宜小，3-6克煎水服用即可；姜黄呢用量可以稍微大一些，但是作为食疗，每次最好也不要超过9克。 姜黄 第三对食物：覆盆子和肉苁蓉 大寒时节宜精神内守，益气补阳，如果说姜科家族的本草有温脾阳的作用，那么下面出场的这两味本草，则是补肾阳之品。 它们一个叫覆盆子，一个叫肉苁蓉。 覆盆子是蔷薇科植物华东覆盆子的干燥果实，肉苁蓉是列当科植物肉苁蓉或管花肉苁蓉的干燥带鳞叶的肉质茎。 覆盆子性味甘、酸、温，入肝、肾、膀胱经；肉苁蓉性味甘、咸、温，归肾、大肠经。 两味本草都有温补肾阳的作用，都是甘，温，都能补能和能缓，但是它们也有区别。 覆盆子味酸，酸能收能涩，能入肝，所以特别擅长收敛、固涩，能益肾固精缩尿，对肾虚遗精，遗尿尿频，效果很好，而且还能养肝明目；而肉苁蓉，味咸，咸能下能软，所以它不但可以补肾阳，益精血，而且还能润肠通便，对于肠燥便秘效果很好。 肉苁蓉和覆盆子都可用熬汤，每次6-12克，不过，它们也都可以用来泡茶，每次一匙勺，泡上热开水，徐徐服用，便是温暖的一天。 覆盆子 第四对食物：大枣和鸡肉 为什么在大寒时节，我没有推荐味甘、性热的羊肉，而是推荐药性相对缓和得多的性味甘，温的大枣和味甘、性平的鸡肉呢。 这是因为在中医的理念中，大寒虽然是万物蛰藏的日子，但是也是离春天最近的日子。重阴必阳，重阳必阴，中医特别重视阴阳的相互转化，虽然“大寒” 是全年二十四节气中的最后一个节气，是太阳到达黄经 300°的日子，是一年最寒冷的时期，但是中医认为大寒时节的土地下潜藏着春天的花草树木的种子，所以此时反而不宜用大热、大燥之物，应食用养胃，生津之品。 一碗大枣鸡汤，既能补脾和胃，长精神，又能益气生津，是这个时节再好不过的佳肴。 大寒：冬天和春天之间衔接者 大寒，此时天气寒冷已极，养生要着眼于“藏”，这是适合呆在家中煲煲汤，品品美食，看看书的日子，花发从南早，江流向北宽， 愿保乔松质，青青过大寒，既然大寒到了，春天便很近了。 |
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