 1.酱烧鳊鱼  方法1.鳊鱼去鳞洗净沥干水，用刀在两面鱼肚上划几刀备用。 2.锅里油热，放入鳊鱼煎至两面金黄，盛出装盘。 3.锅里油热放入葱姜，八角炒香，放入一勺黄豆酱炒散开，加入适量水，放入鳊鱼大火煮开，倒入适量生抽，老抽，料酒，少许糖，转中小火煮。 4.在中小火期间，用锅铲给鱼翻个面，继续中小火煮一会儿。 5.放入胡椒粉，适量盐，鳊鱼煮入味后大火收汤汁，留少许汤汁，撒上葱花即可。 小贴士：清洗鱼时一定要把鱼肚中的黑膜洗干净，鱼洗净后要沥干水再下锅煎，这样不会粘锅。 2.青椒土豆丝  方法：1.青椒去籽洗净切成丝，土豆去皮切成细丝，放入碗里，用清水泡一会儿，倒掉碗中水，再用清水冲洗干净，沥干水备用。 2.土豆丝放入沸水中焯一下捞出装入盘中。 3.锅里油热后放入葱姜丝炒香，放入青椒丝，土豆丝快速翻炒，倒入生抽，适量醋翻炒，放入适量盐，鸡精翻炒均匀即可。 小贴士：土豆丝切成细丝，用刨丝器更方便，土豆丝炒之前一定要用水冲洗一下，去除淀粉，炒的过程中放入适量醋，快速翻炒，炒好的土豆丝吃起来脆爽。 3.手撕包菜  方法.1.包菜用手一片片撕开，用水清洗干净，再用手撕成小片，干辣椒切成小段备用。 2.锅里油热放入葱姜片，干辣椒超出香味，辣味，放入包菜翻炒。 3.包菜炒软出水后放入蚝油，生抽，适量醋，盐，鸡精翻炒。 4.包菜翻炒均匀后出锅装入盘中。 小贴士：包菜用手撕成小片，炒的过程中放入适量醋，包菜清脆爽口。 4.荠菜肉丸汤  方法：1.猪肉洗净沥干水剁成肉末，放入葱姜水，胡椒粉，少许料酒，适量盐搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌，再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，直到肉末粘稠为止。 2.用来做汤的荠菜选用嫩点的小荠菜，摘洗干净备用。 3.锅里放入适量水烧开，在水烧开期间开始做肉丸。 4.水烧开后放入肉丸，肉丸煮熟后，放入荠菜，再次煮开后放入适量盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。 小贴士：荠菜用来做汤，选用嫩荠菜，荠菜下锅煮开后一会儿关火，不要盖上盖，防止荠菜变黄。 |
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