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眼看着就马上过年了，我们过年在家里是一定要吃饺子的，尤其是北方人，更细化的说，特别是东北人，能从大年三十的晚上吃饺子吃到正月十五，都不带重样的，家里包好了饺子就放在外面冻着，想吃的时候就拿一点回来煮，然而，即使是顿顿吃饺子，也有的人吃不腻，而且东北的饺子馅很多，每一样都有特别的味道。 然而，饺子好吃固然重要，但是蘸饺子的蘸料更重要，就像我们吃火锅的时候，火锅蘸料一样，其实，吃饺子时，只用酱油醋早就过时了，会调这三种“蘸料”的人，才是真吃货，因为根据每一种饺子馅的不同，需要的蘸料也要有所变化，这才能吃出每一种饺子最特别的味道来。 第一：吃猪肉馅饺子时 猪肉大葱、猪肉酸菜、猪肉白菜、猪肉芹菜等等都是东北人在过年的时候经常吃的饺子，猪肉馅饺子也是最百搭的，但是吃猪肉馅饺子时，最搭配的蘸料还是，辣椒油，香菜，再加点海鲜酱油，陈醋，蒜末，还要来一滴香油，这样调出来的蘸料才是和猪肉馅饺子最搭配的。 第二：吃羊肉、牛肉、马肉、驴肉馅饺子时 这几种馅的饺子味道有点大，一般人不会吃，只有真正的地道北方人才会吃，但是这几种饺子真的特别香，在馅里面放点香菜，或者萝卜，会盖住这些肉本身的膻味，在调蘸料的时候，为了盖住膻味也是有讲究的，可以使用腐乳汁、蒜蓉，酱油再加点辣椒油和香油，这样吃的饺子香的流油。 第三：吃素馅饺子时 吃素馅饺子就比较简单了，我们一般吃的素馅饺子就是三鲜馅的，或者韭菜鸡蛋，这时候的蘸料也是最简单的，放点蒜末、饺子酱油和饺子醋、喜欢吃辣的放点辣椒油就可以了，也有人喜欢只放饺子醋，但这大多数是南方人，要说最会吃饺子的人还得是北方人，这样调蘸料的饺子一顿吃三四十个不是问题。 大家学会了吗？ |
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