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随着2019年的到来，春节也不远了。春节是万家团圆的节日，一家人在一起吃饭、聊天、守岁，其乐融融。很多家庭春节必吃的食物除了大鱼大肉之外，还有就是春节的标志：饺子。在除夕之夜，家家户户包饺子，迎新年。在中国，春节吃饺子已经成了春节的象征，饺子白胖可爱味道好，看着也十分喜庆。在吃饺子时，很多人都喜欢蘸料吃，让饺子吃起来更鲜美，多数人吃饺子只会蘸辣椒和醋，今天大厨教做秘制饺子蘸料，让饺子更加好吃，还想再来一碗！
第一种蘸料：配猪肉/牛肉馅饺子 蘸料搭配：一勺酱油、一勺辣椒油、半勺醋、适量味精、一小撮花椒粉、香菜碎、姜末、蒜末 我们在包猪肉或牛肉饺子时，调制的饺子馅都会放一些肥肉为了吃起来更香，但是有些朋友多吃几个会感觉腻，这时蘸料就起到了很大的作用。煮好的饺子和蘸料搭配起来更好吃，猪肉和牛肉馅的饺子蘸料怎么配才最好吃呢？三十年老饺子店大厨给你支招：一勺酱油一勺辣椒油半勺醋混在一起，然后加上花椒粉和一小撮味精，最后放入适量的香菜碎、蒜末和姜末，搅拌均匀。这样的蘸料可以让猪肉或牛肉馅的饺子吃起来更鲜，也更美味。
第二种蘸料：羊肉馅饺子 蘸料搭配：一勺酱油、一块腐乳（一些腐乳汁）、蒜末、香葱段 羊肉温补很适合冬天吃，有很多人钟爱羊肉馅的饺子，羊肉饺子虽好吃但是味道有些膻，这是导致很多人不爱吃羊肉馅饺子的原因，那要怎么处理的这股羊膻味呢？这就需要蘸料来救场了。饺子店大厨说想要处理“羊膻味”很简单，准备酱油、腐乳、蒜末和香葱，大家都知道蒜末可以巧去羊肉膻味，所以配羊肉饺子的蘸料一定要加蒜末，再放一小块腐乳和腐乳汁，再加一小勺酱油，配点香葱段，不但提升了羊肉饺子的鲜味，膻味也掩盖了不少。
第三种蘸料：百搭素馅饺子 蘸料搭配：油辣子、一颗草果或五香粉和十三香 其实相对于肉馅饺子，很多人也喜欢吃素馅的。最常见的素馅饺子就是三鲜馅的，清爽鲜香又可口。那么吃素馅饺子搭配的蘸料是什么呢？需要香辣口味来提升口感。最好的搭配就是油辣子。准备辣椒面，加入一颗草果，充分搅拌均匀后放入滚烫的热油，一边倒一边搅拌，如果有白芝麻可以加一些，会更香。如果没有草果，可以放十三香和五香粉。这样调制出来的蘸料搭配素馅饺子十分完美。
这三种蘸料你学会了吗？不要小瞧这简单的饺子蘸料，这可是饺子的灵魂所在呢。蘸料调的好，饺子的味道才更上一层楼。马上快过年了，家家都会吃饺子，赶紧学习一下，调制一份美味的蘸料惊呆众人吧！ |
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